g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dalağı ve mideyi besleyen, qi'yi canlandıran soya soslu baharatlı dana eti - Yemeği

Soslu dana eti, kuzeyde yaygın bir helal yemek olarak, Qing Hanedanlığı'nın ortasında başladı ve Cangzhou, Hebei'de bir Hui operatörü olan Liu Lu tarafından yaratıldı. Guihua Şehrinde bir arabada soslu dana eti satardı ve daha sonra "Wanshengyong" u açtı. Zengin soslu soslu dana eti, Qing Hanedanlığı'nın sonlarında ülke çapında ünlü hale getirdi. . Günümüzde soslu dana eti yurdun her tarafına yayılmıştır.Her mekanın kendine has özellikleri vardır ve her ailenin kendine has lezzetleri vardır.Her birinin kendine has değerleri vardır. Otantik bir Cangzhou yerlisi olarak, bu sos sosunu yapmak sadece açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda bir tür kültür ve mirastır. Soslu başarılı dana eti kırmızı renkte, yağda parlak, sıkı et, sos bakımından zengin, sert veya odunsu değil, sadece daldırma sos ile dilimler halinde kesin, içmek ve açgözlülük için en iyi seçimdir. Dahası, soslu dana eti, dana etinin qi'yi beslemek, kasları ve kemikleri güçlendirmek, dalağı ve mideyi beslemek ve vücudun hastalıklara karşı direncini artırmak için işlevlerini yerine getirir.Kas ve kemik zayıflığı, sarı yüzü, baş dönmesi, nefes darlığı, fiziksel güçsüzlüğü ve anemisi olan kişiler için uygundur. inek tendonu 1000 gram Haşlanmış Dana ve Koyun Eti Paketi 1 paket Baharat: Liubiju Kuru Sarı Sos 100 gram Soya sosu 2 kaşık soya sosu 2 kaşık şeker 1 kepçe Şarap pişirme 2 kaşık Arpacık soğanı 2 aşama zencefil 6 parça tuz 2 çay kaşığı MSG (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı Turşusu: Biber 1 çorba kaşığı Arpacık soğanı 2 aşama zencefil 6 parça Şarap pişirme 1 kepçe tuz 1 çay kaşığı

Sığır tendonunu iki kez temiz suyla yıkayın, bir leğene koyun ve ete kanı emdirmek için 3 saat boyunca etsiz temiz suda bekletin (arada iki veya üç kez suyu değiştirin).

Eti çıkarın ve büyük parçalara ayırın.Tadını kolaylaştırmak için her iki tarafına birkaç bıçak sokmak için bir bıçak kullanın. (Kesilen parçalar çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde yahniden sonra parçalanırlar ve her bir parça yaklaşık 400-500 gram olur.)

Biberleri wok'a yağsız kuruması için koyun, biberi tencereye koyun ve bir koku elde etmek için kızartın (biber kokusunu tercih ediyorum, bu yüzden biraz daha biber koyuyorum)

Sığır eti tendonunu bir kaseye koyun, turşuyu, yani kuru kavrulmuş biberi, 6 dilim zencefil, 2 parça yeşil soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kaşık pişirme şarabı ekleyin, eşit şekilde yoğurun, plastik sargıyla kapatın ve bir gece buzdolabına koyun.

Marine edilmiş dana tendonunu biberin yüzeyinden temiz suyla çalkalayın, soğuk su altında tavaya koyun ve kaynatın.

Yüzeydeki köpüğü çıkarmak için bir kaşık kullanın, ardından eti çıkarın ve bir kenara koyun.

Kurutulmuş sarı sosu bir kaseye koyun, uygun miktarda su ekleyin ve sarı sosu suda eritmek için karıştırın. (Kuru sarı sosun ete oranı yaklaşık 1: 10'dur. Tarifte 100 gr kuru sarı sos 1000 gr kızartılmış dana tendonu kullanılır. Kuru sarı sosa göre et miktarı artar veya azalır. Diğer baharatlar çok farklı değildir. Kendi zevkinize göre Sadece ayarlayın).

Sarı sos kalıntısını süzmek için bir elek kullanın.Sos kalıntısının yapıştırılması kolaydır.

Tencereye temiz su dökün (temiz su miktarı ete bağlıdır) ve tüm baharatları (sarı soslu su, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, tuz, pişirme şarabı, yeşil soğan, zencefil, MSG) tencereye koyun. Orta, yüksek ateşte kaynatın.

Su kaynadıktan sonra haşlanmış dana eti ve koyun eti ekmeği ve dana tendonunu tencereye koyun, ateşi kısık ateşe çevirip 2-3 saat pişirin, pilav yaparken tencereyi kapatın, çorbayı tadın, tuzlu değilse biraz tuz ekleyin ve salamura biraz tuzlu olmalıdır Sadece lezzetli. (Süpermarket baharat grubunun özel haşlanmış dana eti ve koyun eti malzeme paketi vardır, sadece satın alın ve direk kullanın.Eğer satın alamıyorsanız karanfil, kakule, amomum, yıldız anason, biber, tarçın, melekotu, kimyon ve çimen meyvesini bir bez poşet içinde kullanabilirsiniz. Malzeme paketi.)

Güveçte zaman zaman kapağı açın ve eti ters çevirin.

Sığır eti tendonları yemek çubukları ile rahatça delinene kadar haşlayın ve ardından ateşi kapatın. Haşlanmış dana tendonunu çıkarmayın, tencereyi kapatın ve eti 2-3 saat daha lezzetli hale getirmek için salamurada bekletin.

2-3 saat bekletildikten sonra, sığır tendonunu sıcakken uygun büyüklükte ikiye bölün, plastik sargılı bir silindire sarın ve yemekten önce 12 saatten fazla buzdolabında tadı süper zengindir. (Saklama kolaylığı sağlamak için plastik sargıya sarılır, diğeri silindir şeklinde sarılıp güzel görünmesi için kesilir.Tabii 24 saat salamurada bekletmek de mümkündür.Tencereyi saklamak için buzdolabına koymak sıcaktır. Asla ortaya çıkarmayın)

İyice soğutulmuş sığır tendonunun taze tutma filmini yırtın ve sığır eti çizgilerine göre dilimleyin. (Sığır eti tendonu, kesildiğinde dağılmaması için tamamen soğutulmalıdır)