İtalyan Kremalı Buzlanma - Yemeği
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşaması için önceden küçük parçalar halinde kesin.Kışın eritilemiyorsa arka arkaya üç defa on saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz.Tek seferde aşırı ısıtmayın.Kısınca pek iyi olmaz. sıvıya dönüşür.
Yumurta akı ve şekeri yumurta çırpıcı ile kısa ve sert olacak şekilde çırpın, hepinizin bildiği üzere şekeri azar azar ilave edin.
Yapışmaz küçük bir süt tenceresinde suyu ve bir miktar şekeri ısıtıp termometre ile 117 dereceye kadar ısıtıp altını kapatın.Çırpılmış yumurta aklarına hemen ilave edin.Tatlıyı ekleyin ve düşük devirde çırpın. .Şekerli su yumurta çırpıcının duvarına değmemeli, yoğuşacaktır. Şekerli suyu ekledikten sonra, hemen yüksek hıza ayarlayın ve tekrar sert, kısa bir dik açıyla çırpın.
Yumurta çırpıcının sıcaklığı el sıcaklığından düşük olduğunda yumurta çırpıcıyı açarken yumuşamış tereyağını yavaş yavaş ekleyin, hepsini birden dökmeyin.
Çırpma işlemi sırasında kesinlikle su ve yağın ayrılması meydana gelecektir ki bu korkunç bir şey~ Bu sefer pes etmeyin, krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin ve ardından dekorasyonun keyfini çıkarın!
Bir sıkma iğnesi ve küçük bir kare yağlı kağıt hazırlayın.Yağlı kağıdın üzerine monte ettikten sonra sert bir tahtaya aktarın, 15 dakika buzdolabında bekletin ve sonra çıkarın.Dondurduktan sonra alabilirsiniz. dışarı ve pastanın üzerine monte edin!
Şahsen ben kremanın biraz daha yumuşak olmasını seviyorum.Boyama yaparken birkaç kez karıştıracağım böylece çiçek yaprakları yuvarlak, parlak renkli ve deliksiz olsun. gerçek çiçekler gibi görünmeleri için her şey kişisel tercihlere bağlıdır.
