Fransız Tereyağlı Kakaolu Rulo - Yemeği
Fransız kakao kremalı puantiyeli kek rulosu
Önce Fransız tereyağ kremini yapın ve malzemeleri daha sonra kullanmak üzere tartın.
1. Yumurta sarısını renk açılıncaya ve hacim kabarana kadar çırpma teli ile çırpın.
2. Pudra şekeri ve suyu süt kabına dökün. Düşük ateşte ısıtın ve pudra şekerini çözmek için hafifçe karıştırın.
3. Kaynattıktan sonra bir süre daha kaynamaya devam edin, şurup termometresi varsa, sıcaklığı 115 ° C'ye kadar ölçmek için termometreyi kullanın. Değilse, buzlu suya bir damla şurup damlatın Soğutulduktan sonra şurup yapışkan ve yumuşaktır ve filamentleri çekerek sıcaklığın doğru olduğunu gösterir.
4. Yumurta sarısını çırpma teli ile çırparken, sıcak şurubu hemen yumurta sarısına dökün. Çırpılmış yumurta sarısı çok yapışkan ve yumuşaktır.
5. Yumuşatılmış tereyağını yumurta sarısına 4-5 kez ekleyin ve her eklemeden sonra eşit olarak çırpın.
6. Tereyağının tamamını ekledikten sonra krema hazırdır. Bitmiş krem, kabarık ve narin sarı kremdir. Taze yapılmış krema çok yumuşaksa buzdolabına koyarak sürülmeye uygun sertliğe ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Bu sefer kakao aromalı bir krema yaptım. 10 gr kakao tozu + 10 gr su eşit şekilde karıştırıldı ve partikülsüz hale geldi.
Kakao hamurunu kremaya ekleyin ve eşit şekilde çırpmaya devam edin.
Aromalı buttercream, Fransız kakao yağıdır. Hazırlanan Fransız tereyağı 1 hafta buzdolabında saklanıp 1-2 ay dondurulabilir.İhtiyaç duyulduğunda iki gün önceden dondurucudan buzdolabına aktarılır ve yavaşça çözülür ve daha sonra oda sıcaklığında tamamen yumuşatılarak 25-30 ° C'ye getirilir. arasında kullanmadan önce eşit olarak tekrar karıştırın, karıştırmadan önce yumuşamasını bekleyin, hala sertken asla karıştırmayın, çok fazla partikül ve sonunda yağ-su ayrılmasına neden olur.
Kekin gövdesini yapmak için yumurta akı ve yumurta sarısı ayrılır ve daha sonra kullanılmak üzere yumurta akı dondurulur. 1. Emülsifiye etmek için süt ve mısır yağını karıştırın.
Elenmiş az un ve kakao tozu ekleyin
Parçacık olmayanlara Z şeklinde karıştırma
Yumurta yönteminden sonra yumurta sarısını ilave edip iyice karıştırın.
Kakao Sarısı Ezmesi
Hafif buza donmuş yumurta akı
Tüm şekeri üç parça halinde ekleyin
Yumurta aklarını çengel şeklinde çırpın.
Biraz yumurta akı alın ve bir krema poşetine koyun Bu basit bir yöntemdir. Orijinal renkli yumurta sarısı ezmesi ile karıştırmak ve karıştırmak en iyisidir.
Fırın tepsisinin üzerindeki beyaz noktaları sıkın ve fırında bir dakika pişirin.
Kakao hamurunu ve yumurta beyazını eşit şekilde karıştırın ve fırın tepsisine dökün.
170 derecede fırın, 20 dakika.
Kek soğumaya bırakıldıktan sonra kakao yağı kreması sürün ve şekle getirin.
Sıkıştırın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Dilim ambalaj
Öğleden sonra güneş parlıyor, tatlı bir ikindi çayına gelin
