Kore Dekorlu Kek için Geliştirilmiş Krema Kreması - Yemeği
Yağsız ve susuz çırpma kabına 3 yumurta akını koyun, köpürene ve koyulaşana kadar düşük hızda karıştırın, yarım beyaz şeker ekleyin (bu adım için toplam 45 gr beyaz şeker gerekir), çırpmaya devam edin ve yavaş yavaş yumurta beyazları çizgiler oluşturacaktır. Çırpma teli kaldırın, yumuşak bir uç olduğunda kalan şekeri ekleyin, çizgileri daha net bir şekilde dövmeye devam edin, küçük bir kıvrık uç elde etmek için çırpma teli kaldırın (ıslak köpük hali).
30 gr su ve 45 gr şekeri 121 dereceye kadar yüksek ateşte ısıtın Termometre yoksa tatlının kalın ve köpüklü hale geldiğini görsel olarak gözlemleyin.
Şekerli suyun ısısı 121 dereceye ulaştığında çırpılmış yumurta beyazına dökün, yüksek hızda çırpın, el sıcaklığına soğutun ve bir kenara koyun.
Yumuşatılmış tereyağı ve peyniri eşit şekilde karıştırın ve pürüzsüzce çırpın.
Tereyağlı peynir ezmesini ve yoğunlaştırılmış sütü yumurta beyazına ekleyin ve iyice karıştırın. Başlangıç durumu granül formda gösterildiği gibidir
Pürüzsüz ve hassas hale gelene kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin.Birkaç damla vanilya özü ekleyin ve eşit şekilde çırpın, kremimiz hazır.
