Buharda pişirilmiş ekmek (beyaz buharda pişirilmiş ekmek) - Yemeği
Ana malzemeler
- un 1 KG
- Maya Yarım paket
- Süt 250 ml'lik bir şişe
- Kabartma tozu Üç kaşık
- Şeker 4 kaşık
- ılık su Yarım kase
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1Yüksek aktif kuru maya (paket başına 1 yuan) Yarım paket kullandım. 2 kg un (normal un) (1KG). Bir şişe az yağlı süt (250ML). 4 çay kaşığı beyaz şeker (şahsen çok tatlı sevmiyorum, bu yüzden 4 çay kaşığı koyuyorum). 2 çay kaşığı kabartma tozu
-
2 Küçük bir kaseye sıcak su dökün (bir gecede sıcak su şişesinin sıcaklığı tam olarak doğrudur) ve su sıcaklığını elle test edin, biraz sıcak hissedecektir. Yarım torba maya dökün ve çubuklarla eritmek için karıştırın)
-
3 Unu dökmek için bir tencere kullanın (eski pirinç pişiricinin iç çekirdeğini kullandım) ve 2 kg unun 2 / 3'ünü tencereye dökün (su miktarını kontrol etmek zor olduğundan unun kalan 1 / 3'ü karıştırma için kullanılır. kullanım). Şimdi maya suyunu ekleyin ve ardından şekeri sıcak suyla küçük bir kaseye koyun ve leğene dökün.
-
4 Sonra bir şişe süt dökün, biraz fazla ıslak geliyor. Unu yemek çubuklarıyla karıştırın, ardından unun kalan 1 / 3'ünü yan tarafa ekleyin. Unun neredeyse elle çıkarılabildiğini görünce neredeyse nemlidir. Çünkü ekmek, hamurun olabildiğince nemli olmasını gerektirir (iyi fermantasyon).
-
5 Nemli olan karışık hamuru mutfak arduazına koyun ve yoğurun. Arduvazın üzerine biraz kuru un ve kabartma tozu koyun ve hamuru birlikte yoğurun.
-
6 Hamuru yoğurmak neredeyse yapışkan değildir. Mayalanması için leğene bir bez koyun. Fermantasyon süresi 1 saattir (mevcut sıcaklık yaklaşık 28-30 derecedir)
-
7 Bir saat sonra hamuru çıkarın ve taş levha üzerinde yoğurun. Kabartma tozu ve kuru un ile yoğurun.
-
8 Bir top alın ve uzun bir şerit halinde yoğurun ve bir bıçakla dilimler halinde kesin. Veya küçük yuvarlak toplar halinde yoğurun
-
9 Buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika buharda pişirin (ocağı 3 dakika kapatın)
-
10 biraz havuç parçası. Sadece iki küçük çörek yaptım ve tadı çok güzel!
İpuçları
Erişte yapmak en zor kısımdır. Unu çok kuru yoğurmayın, yoksa kabarmaz. Çok ıslaksa oluşmaz. Bu yüzden sürtünme sırasında yapışkan. Mümkün olduğunca kuru un ile yoğurmak daha iyidir. Birkaç kez daha dene ve anlayacaksın Yumurta Mantou Dilimleri
Sonraki
