Kremalı Mor Tatlı Patates Böreği - Yemeği
Mor patates püresi yap. Mor tatlı patates buharda pişirildikten sonra sıcakken püre haline getirin (120 gr), ardından 15 gr şeker ve 1 çorba kaşığı süt ekleyip iyice çırpın.
Sütü ufalayın. Tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşattıktan sonra 15 gram toz şeker ekleyin ve iyice çırpın, ardından 45 gram düşük glütenli unu eleyin, lastik bir spatula ile karıştırın ve ardından iki elinizle küçük bir hamur haline getirip daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Ekmek gövdesinin tüm malzemelerini (yüksek glütenli un, düşük glütenli un, hazır maya tozu, bütün yumurta sıvısı, şeker, tuz, süt, bitkisel yağ) karıştırma kabına koyun (hazır maya tozu tuz ve şekerle karıştırılmamalıdır. )
Hamur pürüzsüz hale gelene ve bir film oluşana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Çırpılmış hamur elle yuvarlandıktan sonra, yağ ile yağlanmış çelik bir tencereye koyun, ardından streç film ile örtün ve ilk 60 dakika fermantasyon için ılık bir yere koyun.
Hamur iki katına genişlediğinde yumruğunuzu kullanarak hamurun içindeki gazı dışarı bastırın.
Hamuru eşit ağırlıkta 5 küçük hamurlara bölün, ardından ayrı ayrı yuvarlayın, streç filmle örtün ve ortada 15 dakika bekletin.
Hamuru dikdörtgen bir şekle getirin, yaklaşık 25 gram mor patates püresi ile yayın ve ardından hamurun bir ucundan şerit şeklinde açın.
Mührü parmaklarınızla iyice yoğurun
Conta aşağı bakarken, üst kısmı kesmeden ortadan kesmek için bir bıçak kullanın
İki ucu birlikte bükün, ucunu sıkıca sıkıştırın ve bir kat yumurta yıkama uygulayın
Önceden hazırlanmış süt kırıntılarını serpin, streç filmle örtün ve son fermantasyonu 30 dakika boyunca gerçekleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına koyun ve 12 dakika pişirin
Tamamlanmış ürün
