Malzemeler
Yüksek glütenli un
220 gram
bal
25 gram
Bütün yumurta sıvısı
25 gram
süt tozu
15 gram
Maya
2 gram
Buzlu su
150 gram
tuz
6 gram
Tereyağı
35 gram
Cevizler
95 gram
Aksesuarlar Yüksek glutenli un-orta boy tohum 70g bal orta boy tohum 15g maya-orta boy tohum 1g su orta tohum 30g
Ballı ceviz meyvesi nasıl yumuşak yapılır Avrupa 1 Cevizleri önceden yayın, sonra biraz ezin
2 Orta tip hamuru bir gün önceden yapın ve orta tip hamurun tüm malzemelerini karıştırın
3 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 15 saatten fazla buzdolabına koyun.
4 Fermente hamurun içinde bal peteği ağ
5 Orta tip hamur mayalandıktan sonra, ana hamuru yoğurun, ekmek kovasına yüksek glütenli un, yumurta sıvısı, bal, süt tozu, maya ekleyin
6 Orta tip hamur ve buzlu suyu ekleyin, yoğurma programını başlatın, malzemeleri eşit şekilde karıştırın, malzemelerin hızlı ve eşit şekilde yoğrulması için orta tip hamurları da küçük parçalara ayırabilirsiniz.
7 Yumuşak Avrupa hamuru nispeten yüksek su içeriğine sahip olduğu için, yoğrulmuş hamur biraz yapışkan olacaktır, önemli değildir, ellerinize biraz tereyağı sürüp küçük bir parça hamuru keserek kalın bir eldiven filmi yapabilirsiniz.
8 Ardından tuz ve tereyağı ekleyin, yoğurma programına başlayın, malzemeleri eşit şekilde karıştırın
9 Tereyağı ekledikten sonra hamur artık yapışkan değildir ve ince bir eldiven filmi tutabilir
10'dan sonra cevizleri ekleyin, yoğurma programını başlatın, cevizleri eşit şekilde yoğurun
11 Yoğurulmuş hamuru bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalayın
12 Fermantasyon işlemi sırasında hamuru birkaç kez yarım saatte bir katlarım, dört kez katlarım ve bir paket gibi bir taraftan hamuru alıyorum, hamuru karşı tarafa katlıyor, sonra aynı açıyla çeviriyorum Yöntem Dört tarafı katladıktan sonra tekrar katlayın, fermantasyona devam etmek için plastik sargı ile kapatın
13 Yarım saat daha geçtikten sonra, aynı yöntemi kullanarak hamuru toplam üç kez katlayın Hamur son kez katlandığında, hamur çok şişti ve mayalanmak üzereydi.
14 Mayalanmış hamurdan sonra parmaklarınızı kuru toza batırın ve aşağı doğru bastırın, hafifçe geri tepebilen yuvarlak bir delik vardır.
15 Mayalanmış hamuru çıkarın, yoğurma altlığının üzerine koyun ve
16 Sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün
17 Bir parça hamur alın, hamuru iki elinizle içe doğru yoğurun ve istediğiniz şekle getirmek için hamuru yoğurun.
18 Tüm şekiller düzenlendikten sonra, bunları bir fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için fırına bir kase sıcak su koyun
19 Hamur fermente edildikten sonra, uygun miktarda kuru tozu yüzeye eleyin ve fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.
20'den sonra, beğendiğiniz kalıbı kesmek için bir bıçak kullanın. Çantayı keserken hızlı başlayın, bir kez şekillendirin, tekrar etmeyin
21 Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve yüzey renklenmeye hazır hale gelir.
22 İyice pişirin ve soğutun, kesin ve yiyin
23 Soğuk ve kapalı ve konserve, güçlü cevizli meyve kokusu, gevrek dış kabuk, yumuşak iç, özellikle iyi tat
-
- Kış Kavun Köfte Çorbası
-
- Mor Tatlı Patates Sütlü Jöle
-
- Esmer Şekerli Cevizli Kek
-
- Yabani Soğan Sosu
-
- Kırmızı ipek ile karıştırılmış fasulye filizi
-
- Su ve yağsız nostaljik kek
-
- Tatlı osmanthus kızarmış pilav köfte
-
- Soya derisine tecavüz
-
- Kanola Karides Çörekler
-
- Fırçalanmış hatmi kurabiyeleri
-
- Kremalı Yumurta Yemeği Çörekler
-
- Siyah Pekmezli Fasulye Tostu
