Malzemeler
ot sazan
1 parça
Kurutulmuş kırmızı biber
60 g
Biber
20 g
Rattan biber
20 g
Sebze yağı
700 g
Aksesuarlar 2 yemek kaşığı pirinç şarabı 2 yemek kaşığı beyaz şarap 2 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı yarım zencefil 10 dilim nişasta 1 yemek kaşığı defne yaprağı 2 dilim karanfil 10 taneden fazla tarçın 1 dilim yeşil soğan 1 dilim anason 2
Baharatlı Haşlanmış Balık Yöntem 1 Bir parça ot sazanı Balık ne kadar büyükse o kadar iyidir Büyük balık kalın ve dilimlenmiş balık filetosu daha eksiksiz ve güzeldir!
2 Kesimden sonra ot sazanı temizleyin, baş ve kuyruğu çıkarın, balığın omurgası boyunca kesin ve balık filetosunu iki parçaya bölün.
3 Sonra balık filetolarını dilimleyin.
4 dilim iyi balık.
5 Filetoları doldurmak için balığın kötü kaymasını önlemek için, balığın ileri geri kaymaması için balığın altına bir mutfak kağıt havlu koyabilirsiniz, bu da filetoları doldururken çok daha uygundur.
6 Bıçağı sağ elinizle tutun ve sol elinizle balığın üzerine bastırın, balığı nazikçe dilimleyin, bıçak çok keskin olmalıdır. Bıçağı kesmemeye dikkat edin.
7 Fileto ne kadar ince olursa, fileto o kadar ince olur ve kolayca kırılmaz.
8 Balıktaki yabancı maddeleri temizlemek için iyi bir fileto 2-3 kez temiz su ile durulanmalıdır Yıkanan fileto pişirildikten sonra çorbada daha az yabancı madde olacaktır.
9 Temizlenmiş balık filetoları süzgeçte süzüldükten sonra 2 yemek kaşığı pirinç şarabı, 5 dilim zencefil, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta ve bir parça yeşil soğanı 30 dakika boyunca ekleyin. Buraya yumurta beyazı koymanız tavsiye edilmez, çorba yumurta akı eklendikten sonra bulanıklaşır, eti yumuşatmak için bir kaşık nişasta koymanız yeterlidir.
10 Balık kafasını ve kaburgaları parçalara ayırın ve kirletmeden temizleyin.
11 Soya fasulyesi filizi ve her biri 150 gram marul.
1260 gram kuru kırmızı biber. Kuru kırmızı biberler ekstra baharatlı, hoş kokulu ve hafif baharatlı olarak ikiye ayrılır.Açık baharatlı kurutulmuş kırmızı biberleri tercih ettim.Kuru kırmızı biberleriniz çok baharatlıysa biber miktarını azaltın. Damak zevkinize göre biber de eklenebilir!
13 Her biri 20 gram Sichuan biberi ve yeşil biber. Biberin rengi kırmızımsı, hintkamışı biberinin rengi çimen yeşilidir. Biber kokulu susam, rattan biber kısmi susam. Buraya kişisel damak zevkinize göre biber ve asma biberi de eklenebilir.
14700 gr bitkisel yağ, küçük bir tencereye koyun, 15 gr biber, 15 gr yeşil biber, 2 defne yaprağı, 3 yıldız anason, bir düzine karanfil, bir dilim tarçın, 5-8 dakika kısık ateşte Sote.
15 Sonra 30 gram kurutulmuş kırmızı biberi dökün ve ocağı kapatın.Yağın kalan sıcaklığı, kurutulmuş biberlerin aromasını ve baharatını pişirin!
16 Ocağı kapatın ve yağın sıcaklığının yavaşça düşmesine izin verin, ardından yağdaki tüm baharatları çıkarın ve atın.
17 Soğuduktan sonra kalan 5 gram Çin biberi ve 5 adet asma biberini yağa ekleyin ve güzel kokmasını bekleyin.
18 Balık kafasını ve balık bifteğini soğuk suya ekleyin, 2 yemek kaşığı ve yarım tuz, 2 yemek kaşığı beyaz şarap, 5 dilim zencefil ekleyin ve kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
19 Soya filizi ve marul beyazlatılarak kasenin dibine yayılır.
20 Pişmiş balık kafalarını ve balık bifteklerini çıkarın ve tabakların üzerine koyun.
21 Balık kafalarını ve balık filetolarını suyun altında haşlayın, balık filetolarını bir defada tencereye koymayın, orta ve kısık ateşte açın ve balık filetolarını tencereye parça parça koyun. Her zaman ateş açmayın.
22 Pişmiş balık filetolarını çıkarıp geniş bir kaseye koyun, büyük bir kaseye haşlanmış balık çorbasının bir kısmını dökün.
23 Kalan 30 gram kuru kırmızı biberi kızgın yağa dökün ve biber çekirdekleri olmadan ateşten kapatın.
24 Sıcakken acı biber ve biber yağını balığın üzerine dökün.
-
- Kahvaltı omleti
-
- Kızarmış tofu
-
- Üç Ding Yumurta Kızarmış Pilav
-
- Tavada Kızartılmış Pirinç Beyazı Domuz Böreği
-
- Domates haşlanmış yumurta
-
- Sebzeli Yumurtalı Pilav
-
- Özel et derisi
-
- Domuz Eti ve Mantarlı Kızarmış Çörek
-
- Domuz Knuckle Mantarlı Domates Erişte
-
- Kıymalı Mantarlı Tofu Çorbası
-
- Soğanlı kızarmış domuz eti
-
- Kıymalı kızarmış bezelye
