Kanton tarzı Lamei Zongzi - Yemeği
"Bir başka yılın Dragon Boat Festivali. Zongzi her yerde kullanılmıyor ve Zongzi de farklı. Guangdong Zongzi tuzlu. Lawei Zongzi, Guangdong'dan biri. Bugün Kanton tarzı bir Lamei Zongzi tanıtacağım. İyileştirilmiş et yemeyi sevenler bunu kaçıramaz. " Malzemeler
- Yapışkan pirinç 1000 gram
- Sosis 300 gram
- Kurutulmuş shiitake mantarları 100 gram
- tuz 8 gram
- sıvı yağ 5 ml
- soya sosu 2 ml
- Zongye Doğru miktar
- Pampas otu Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Yapışkan pirinci yıkayın ve 3 saat bekletin;
-
2 Yapışkan pirinci çıkarın ve suyu boşaltın;
-
3 Kanton sosisini tadın, mantarları ıslatın ve süzün
-
4 Tavayı ısıtın, sosisleri kısık ateşte kızartın, yağın çıkmasına izin verin, orta ateşte değiştirin ve mantarları koyun ve soteleyin; Not: Sosisleri ve mantarları soteleyin, sarılı zongzi daha lezzetli
-
5 Süzülmüş yapışkan pirince shiitake mantarı, sosis, tuz, yağ ve soya sosu ekleyin, iyice karıştırın;
-
6 Zong yapraklarını ıslatın, yıkayın ve süzün; Not: Kurutulmuş zong yaprakları kullanıyorum, bu yüzden onları ıslatmam gerekiyor.
-
7 Zong yaprakları, sızdırmaz bir huni şeklinde katlanır;
-
8 Eşit şekilde ayarlanmış yapışkan pirinci zong yapraklarına koyun;
-
9 Zongzi ipi (pampa otu) ile bağlayın;
-
10 Bu sarılı zongzidir, fazla ipi ve yaprakları kesmek için makas kullanın;
-
11 Pirinç köfteleri tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin, pirinç köftelerini suyla kaplayın ve bir düdüklü tencerede 40 dakika pişirin; Not: Her tencere farklıdır, düdüklü tencere daha az ateş tasarrufu sağlar ve diğer tencere daha uzun sürer.
-
12 Buharda pişirilen, kokulu Kanton tarzı balmumu mantılar gayet iyi.
İpuçları
1. Büyük bir zongye çantası satın almak daha iyidir; 2. Zongzi ipi pampalarla sağlıklıdır ve plastik ipe izin verilmez; 3. Yapışkan pirinç yeterince ıslatılmalıdır; 4. Sosis ve shiitake mantarlı sotelenmiş pirinç köfteleri daha lezzetlidir; 5. Farklı tencere ve ateşlerin farklı pişirme süreleri vardır. [Wagashi] Mizuno Yue
Sonraki
