Malzemeler
Yumurta
3
Düşük glütenli un
50 gram
Aksesuarlar: Salata yağı 30g süt veya su 30g ince şeker 45-50g
Şifon kek nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın, 3 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın, salata yağını ve sütü bir kaseye koyun,
2 Yağ + süt karışımına beyaz şeker ekleyin, salata yağı ile süt karışana ve şeker eriyene kadar karıştırın
3 Karıştırdıktan sonra yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın
4 Düşük köklü unu eleyin, hamuru basınçlı karıştırma + çevirme ile karıştırın, hamur artık görünmeyene kadar karıştırın, tekrar tekrar karıştırmak unun köklenmesine neden olur.
5 Yumurta beyazlarına biraz tuz ve sirke / tartar tozu ekleyin, önce düşük hızda çırpın, yumurta beyazları büyük kabarcıklara kavuştuktan sonra 1/3 şeker ekleyin ve orta hızda devam edin, bu sırada yumurta beyazı kabarcıkları gittikçe inceliyor, 1/3 beyaz şeker ekleyin. Yüksek hızda çırpın, yumurta akı belirgin çizgilere sahip olduktan sonra kalan şekeri ekleyin
6 Yumurta beyazlarını kuru köpükle çırpın, yumurta beyazlarını alın ve kısa bir dik açı oluşturun (yaklaşık 4 dakika)
7 Yumurta beyazının yarısını alın ve yumurta sarısı hamuruna karıştırın, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın, sonra kalan yumurta beyazlarını karıştırdıktan sonra pürüzsüz bir hamur haline getirin, fazla karıştırmayın, yumurta akı kalmayıncaya kadar karıştırın.
8 Yumurta hamurunu kalıba dökün ve içindeki kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın. Fırının sondan bir önceki seviyesine koyun ve 140-150 derecede 25 dakika pişirin.Körek kabardıktan sonra 10-20 derece yükselterek 10 dakika daha pişirin
9 Fırından çıktıktan sonra 2-3 kez sallayın ve dikeni hemen çevirin
10 Kek tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarılır.Bu sefer kekin yüzeyi çatlamış ve içinde hala kabarcıklar var, ancak iyi hissettiriyor
-
- Bademli Üzümlü Muffin
-
- Baget
-
- Kırmızı Maya Şifon Kapkekler
-
- Marine Börülce
-
- Hindistan Cevizi Gevrek
-
- Yukin Hokkaido Tost
-
- Şef Zhang'ın Sırrı ~ Kızarmış Çin Yam Hapları
-
- Yağsız ve susuz eski moda küçük kekler
-
- Baharatlı tatlı ve ekşi çıtır balık küpleri
-
- Buharda pişirilmiş deniz balığı
-
- Doğranmış Tofu
-
- Sütlü küp kurabiyeler
