Siyah Susamlı Fıstık Krep Kek - Yemeği
Siyah susamlı şifon kek yöntemi: Yumurtaları buzdolabından çıkarın, sarıları ve beyazları ayırın ve beyazları daha sonra kullanmak üzere tekrar buzdolabına koyun (beyazlar yumurta sarısı ile lekelenmemelidir, aksi takdirde dövülmezler) Düşük glütenli unu eleyin, fırın kağıdını fırın tepsisine yayın ve fırını önceden 170 dereceye ısıtın.
Yumurta sarısı + taze süt + susam ezmesi + susam tozu, bir çırpma teli ile eşit olarak karıştırın
Bitkisel yağı gaz sobasına koyun, yağ hatları görünene kadar ısıtın, elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Yöntemi 3 + 4 karıştırın, daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısı ezmesi yapmak için eşit şekilde karıştırın
Soğutulmuş yumurta beyazlarını çıkarıp elektrikli bir karıştırıcı ile yüksek hızda beyaz ve kıvamlı hale gelinceye kadar çırpın, limon suyu ve ince şeker (3 defa 40 g) ekleyin ve sert köpürene kadar çırpmaya devam edin (karıştırıcıyı kaldırın, beze ucu dik olacak şekilde) Parlak durum) Başınızı fazla abartmamaya dikkat edin, fazla harcanan beze pamuk benzeri kümeler halinde ve ayrı görünecek ve bitmiş ürün başarısız olacaktır.
Bezein 1 / 3'ünü alın ve önce yumurta sarısı hamuruna karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırmak için bir spatula kullanın (yumurta akının köpürmesini önlemek için çok uzun süre karıştırmayın)
Sonra iyi karıştırılmış hamuru kalan beze ekleyin ve alttan üste doğru hafifçe karıştırmak için bir spatula kullanın (proteinin köpüklerinin giderilmesini önlemek için çok sert veya çok uzun süre karıştırmayın)
Karışık hamuru fırın tepsisine dökün, 170 ° C'de fırına koyun ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin (her fırının pişirme sıcaklığı farklıdır, sıcaklık ve süre yalnızca referans içindir, lütfen kendi fırınınızın durumunu duruma göre ayarlayın)
Kek şişirildiğinde, yapışkan olmasını sağlamak için bir bambu çubukla yerleştirin ve sonra çıkarın. Fırından çıkar çıkmaz, etrafındaki pişirme kağıdını yırtın ve soğumaya bırakın
Taze krema doldurma yöntemi: hayvansal taze krema + ince toz şeker, orta ve düşük hızda elektrikli bir karıştırıcı ile ucu dik durana kadar çırpın ve daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın (sıcaklık yüksek olduğunda, çelik havzanın tabanı düşük hızda buzla doldurulur, bu da yağlanması ve suyla karıştırılması kolay değildir Ayrılmış)
Fıstık panna cotta için doldurma yöntemi: bir leğene mısır unu + ince şeker koyun, taze süt ve taze hayvan kreması ekleyin ve iyice karıştırın
Jelatin dilimlerini buzlu suda bekletin ve bir kenara koyun.
Süt sıvısını kısık ateşte kaynatın ve koyulaşana kadar karıştırın, ardından fıstık ezmesini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Fıstık sütü hamurunun sıcaklığı hafifçe düştüğünde, ıslatılmış jelatin pullarını sıkarak kurutun ve eriyene kadar karıştırın. Dikdörtgen bir pişirme kalıbı alın (uzunluk ve genişlik, yaklaşık olarak tamamlanacak kek gövdesinin boyutundadır), plastik sargıyı kalıba koyun, fıstık muhallebini içine dökün, soğumasını bekleyin ve donmasını bekleyin ve katılaşarak fıstık muhallebi haline gelmesini bekleyin.
[Pasta Kombinasyonu Dekorasyonu] Yöntemi: Kek dilimleri tamamen soğuduktan sonra alt pişirme kağıdını yırtın Yırtık pişirme kağıdını alttan doldurun, kek dilimlerini her taraftan düzgünce kesin ve iki eşit parçaya kesin
Dilimlerden birine eşit miktarda çırpılmış krema sürün, ardından donmuş fıstık panna cotta'yı katmanlayın
Muhallebinin üzerine ve çevresine bir kat daha çırpılmış krema sürün, bir dilim kek daha yayın ve ardından üstüne bir kat çırpılmış krema sürün
Son olarak, üstteki susam tozunu eşit şekilde eleyin
Soğuduktan sonra dilimleyin ve soğuk yemek daha iyidir!
