Kestaneli Şifon Kek - Yemeği
Süt ve salata yağını emülsifiye olana kadar karıştırın, 20 gram pudra şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın
Kestaneler önceden pişirilir ve soyulur! 1. adıma kestane püresi ekleyin, iyice karıştırın
Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın
4 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını bölün, hamurun üzerine iki sarısı ekleyin, iyice karıştırın, iki yumurta sarısı daha ekleyin ve iyice karıştırın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun! Fırını önceden ısıtın! 160 derece
Balık gözü kabarcığı büyüyene kadar yumurta beyazlarını biraz limon suyuyla karıştırın, biraz şeker dökün ve çırpmaya devam edin
Pudra şekerinin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin
Çizgiler olana kadar çırpın, kalan ince şekeri dökün, sert köpürene kadar çırpın
Bu durum tamam
Hamura biraz beze ekleyin ve iyice karıştırın
Karışık yumurta sarısı ezmesi, kalan beze içine geri dökün, eşit şekilde karıştırmaya devam edin, "Z" tekniğine dikkat edin, fazla karıştırmayın, kolayca köpürür!
Yakın zamanda çekilmiş bir fotoğraf çekin, böylece meyilli çok hassas
Kalıba dökün, yüzeyi hafifçe sallayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 160 derecede aşağı yukarı ısıtın, yaklaşık 33 dakika, eğer yapışkan olup olmadığını görmek için yeterli zamanınız varsa kek gövdesine bir kürdan da sokabilirsiniz, piştiğini göstermez.
Fırından çıktıktan sonra tezgah üzerinde sallayın ve hemen ızgaraya ters çevirin, bırakmadan önce soğumasını bekleyin!
