g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Hurmalı Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

esmer şeker

60 g

Yumurta

50 gram

Ilık su

130 g

Maya

tuz

Tereyağı

15 g

Takviyeler, çekirdeksiz kırmızı hurmalar 60g

Kırmızı hurma tostu nasıl yapılır 1 Çözünmesi için kahverengi şekeri ılık suya ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

2 Kırmızı hurmalar çekilir ve makasla küçük parçalara ayrılır.

3 Esmer şekerli su ve yumurtayı ekmek makinesine dökün (esmer şekerli suyun% 20'sini ayırın. 5 dakika karıştırdıktan sonra hamur hamur oluşturmazsa su miktarı az demektir.Su miktarı yeterli olana kadar% 10 daha ekleyebilirsiniz.Su miktarı tereyağı ile eklenmelidir. Daha önce yeterince ekleyin).

4 Sonra unu dökün, sağ üst köşeye tuz ekleyin, unun ortasına bir delik açın, mayayı dökün ve ardından unla örtün.

5 Hamuru 15 dakika yoğurarak ekmek makinesi yoğurma programını başlatın ve başlangıçta yemek çubukları kullanarak hamurun erken hamur oluşturmasına yardımcı olabilir.

6 Hamuru 15 dakika karıştırdıktan sonra ara verin, küçük bir parça hamur çıkarın ve hamurda belirli bir glüten olup olmadığını kontrol edin.

7 Ekmek yapımcısının başlat düğmesine uzun basın, 1 standart mod, 750 gram, açık renk seçin, bu sefer Dongling DL-T02 kullandım ve standart mod 2:58 dakika. Önce doğranmış tereyağını koyun, ekmek makinesini tekrar çalıştırın ve ekmek makinesinin 20 dakika daha hamur yoğurmaya devam etmesine izin verin.

82.38 dakikada, ekmek makinesi kuru meyveyi koymanızı hatırlatmak için bir bip sesi çıkarır ve ardından hazırlanan kırmızı hurma tanelerini içine koyar, ekmek makinesinin otomatik olarak hamuru 5 dakika daha yoğurmasına izin verir ve yoğurma işlemi tamamlanır (bu Ekmek kızartma makinesi görüntüleme süresi 2:33 dakikadır).

9 Ekmek makinası yoğurma sonuna kadar çalışır ve yoğurma tamamlanır (toplam 40 dakika). Şu anda hamur esnek ve elastiktir ve yüzey çok pürüzsüzdür ve oyulmayacaktır.

10 Ekmek makinesini asın, iki elinizle biraz yağ uygulayın, küçük bir hamur parçasını bıçakla kesin ve yavaşça çekin (filmi çekerken düz bir yüzey kullanın). Hamurun durumunu kontrol edin: Film ince ve sert olmalı ve kırılması kolay olmamalıdır.Film delinmişse, deliğin kenarı düz ve yuvarlaktır.

11 Bu sırada ekmek makinesi fermantasyon aşamasına girer, süre 52 dakikadır (1:41 dakika) ve makine bir fermantasyonu tamamlamaya ayarlanmıştır. Hamuru 50 dakikada kontrol edebiliriz Hamur, büyüklüğünün 2-2.5 katı fermente edilir, parmağınızı una batırarak hamurun ortasına bir delik batırırız Hamur hemen küçülmez ve çökmez. (Bazı makineler sadece bir kez fermente eder, sonra sadece hamuru yoğurup şekillendirmeye başlar).

121:41 ila 1:40 Bir dakikalık havalandırma süresi vardır. Havalandırdıktan sonra, yoğurulmuş hamuru çıkarın, avucunuzla sıkarak hamurdaki havayı alın, dört eşit parçaya bölün, yuvarlaklara yuvarlayın ve 5 dakika dinlenmek için plastik bir sargı ile örtün .

13 Hamuru oval bir şekle getirmek için oklava kullanın ve hamuru üç parça halinde katlayın, yani yukarı aşağı katlayın.

14 Katlanmış hamuru 90 derece döndürün ve diller halinde yuvarlayın.

15 Alt kenarı inceltin, yukarıdan aşağıya silindirik bir şekle dönüştürün ve sıkıca sıkıştırın.

16 Ekmek makinesine biraz su püskürtmek için bir sulama kabı kullanın.

17 Haddelenmiş silindirik şekil ekmek kovasına tek tek konur.

İkinci fermantasyona 181:40 dakika, süre 57 dakika ila 0:43 dakikadır. İkinci fermantasyon hamurunu iki katına çıkarmak için, 40-45 dakika fermantasyon yaparken gözlemlemeye dikkat edin. Boyutun iki katı ise ve ekmek makinesinin pişirme zamanı gelmemişse, ekmek makinesini durdurabilir ve doğrudan pişirme için pişirme programına ayarlayabilirsiniz; hamur ikinci pişirme süresinden sonra yerinde mayalanmamışsa, makineyi askıya alıp kalanını kullanırız Sıcak fermantasyon var. (Ekmek makinesinin rengi ciddiyse ekmek kovasının dışına renk durumuna göre 15 dakika veya 20 dakika önceden çıkarılabilen bir tabaka kalay folyo koyabilirsiniz).

19 Ekmek pişirildikten sonra ekmek makinesi size hatırlatmak için bir damlama sesi çıkaracaktır.Bu sırada ekmek kovasını dikkatlice çıkarın, ekmeği fileye dökün, yumuşatılmış tereyağı sürün ve sıcakken taze saklama torbasına koyun. Ağzı bağlayın ve kaydedin ve yemek yerken dilimleyin.