g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geliştirilmiş Kanton Beş-Nen Mooncake - Yemeği

"Wu-ren ay keki en sevdiğim ay pastasıdır. Her Sonbahar Ortası Festivali'nde yapılması gereken bir ay pastasıdır. Birkaç gün önce beslenme uzmanı kulübünün Le Peng Akademisi'ne ay keki öğretmeni olarak gittim. Ay keki tarifini aldım Yağ ve şeker mümkün olduğu kadar azaltılır, böylece yenmesi yağlı olmaz ve geleneksel yüksek yağlı ve yüksek şekerden çok daha sağlıklıdır.Kabuğu ve dolguyu 3: 7 ile 4: 6 arasında kontrol ederim ki bu acemiler için uygundur. Ben şahsen bu oranın da daha lezzetli olduğunu hissediyorum, bu ay pastasının tarifini paylaşalım ... Bugün paylaştığım şey, 24 adet beş çekirdekli ay keki tarifi. Ay keki kabuğu ve beş çekirdekli dolgu yapıldıktan sonra, onları bir bütün olarak tarttım ve ardından, ay keki kabuğunun ve dolgusunun ağırlığını elde etmek için ağırlığı 24'e böldüm. Bitmiş ürün, 19 gram ay keki derisi ve 31 gram dolgulu 50 gramlık ay keki. Bu büyüklükteki ay keklerini seviyorum, pişirirken nispeten düşük bir sıcaklık kullanıyorum ve rengi çok homojen. " Malzemeler

Düşük glütenli un 240 gram
Şurubu ters çevir 160 gram
Jiusan Mısır Tohumu Yağı 56 gram
Jianshui 3 gram

Aksesuarlar

Jiusan Mısır Tohumu Yağı 55 gram
Çok amaçlı un 100 gram
Yapışkan pirinç unu 140 gram
fıstık çekirdeği 120 g
Ceviz 55 gram
badem 55 gram
Beyaz susam 25 gram
Kara Susam 25 gram
Şeker 50 gram
maltoz 55 gram
Su 170 gram

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

Bir tencereye 56 gram dokuz-üç mısır özü yağı ekleyin, ısıtın ve ardından sıcaklığı yaklaşık 60 dereceye düşürün.
2 Ters şurubu ve sıvı sabunu ekleyin ve iyice karıştırın.
3 Düşük glütenli una eleyin.
4 Bir spatula ile iyice karıştırın.
5 Hamuru yoğurun, streç filmle sarın ve 1-2 saat bekletin.
6 Çok amaçlı unu ve yapışkan pirinç ununu eleyin, herhangi bir şey eklemeden tavada karıştırın ve düşük ateşte yavaşça kızartın.
7. Ceviz, badem ve yerfıstığı çekirdeklerini kavurun, küçük parçalara ayırın ve siyah-beyaz susam ile kavurun (yerfıstığı çekirdeklerini yer fıstığı, ceviz çekirdeklerini ve badem kabuklarını ovalayabiliyorsa ovalayın ve mümkün olduğunca soyun).
8 Isıtmak için tencereye 55 gram mısır yağı ekleyin ve ardından yaklaşık 60 dereceye kadar soğutun.
9 Su ve şekeri ekleyin, karıştırarak tekrar kaynatın, ocağı kapatın, maltoz ekleyin ve iyice karıştırın.
10 Hazırlanan Wuren'in tüm malzemelerini ekleyin.
11 Bir spatula ile iyice karıştırın.
12 Ay keki kabuğu malzemesinin yarısını 19 gramlık bir top halinde yoğurun ve beş çekirdekli dolguyu sıkarak 31 gramlık bir top haline getirin.
13 Ay keki ambalajı oklava ile ince dilimler halinde yuvarlanır ve beş göbek dolgusu ile sarılır.
14 Şekli oymak için bir kalıp kullanın.
15 fırın 170 derece, üst ve alt ateşi önceden ısıtın, ay keklerini koyun ve 5 dakika pişirin.
16 Yumurta sarısı sıvısını çıkarın ve fırçalayın.
17 Daha sonra içine koyun ve yaklaşık 18 dakika pişirin.
18 çıktı.