g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Mor Tatlı Patates Ay Pastası - Yemeği

Malzemeler

Şurubu ters çevir

125 g

Jianshui

Yüksek glütenli un

125 g

Çok amaçlı un

50 gram

Mısır yağı

40 g

Mor patates dolgusu

770 g

Aksesuarlar: biraz yağ, biraz tuz, biraz yumurta sarısı 1

Kanton usulü mor tatlı patates ay kekleri nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın Dolgu buzdolabındaysa oda sıcaklığında yumuşatmak için çıkarın.

2 Ters şurubu ve sıvı sabunu kabın içine koyun ve emülsiyonlaşana kadar eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.

3 Mısır yağını üç kez yavaşça, ilk defa biraz daha dökün, iyice karıştırın ve tamamen emülsifiye olana ve pürüzsüz hale gelinceye kadar sırayla ekleyin.

4 Unun tamamını eleyin ve hamur altlığının üzerine dökün, sertliği ayarlamak için biraz unu ayırın, ardından unu küçük bir eğim halinde istifleyin, ortasını oyup bitmiş sıvıyı dökün ve bir sıyırıcı kullanarak unu azar azar dağıtın. Yavaş yavaş hamur haline gelene kadar karıştırın.

5 Hamuru streç filmle sarın ve en az 2 saat, tercihen 4 saat taraklayın.

6 Penye unu, her biri 15 g'lık küçük parçalara bölün.

7 Mor patates dolgusunu çıkarın, ovalama gibi eşit bir şekilde ovalayın, renk biraz daha açık hale gelecektir ve ardından her biri 35 gramlık küçük porsiyonlara bölün.

8 Bir parça hamur çıkarın, bir top haline getirin ve bir kazıyıcıyla düzleştirin.

9 Sonra bir elinizle kaplanın ağzına koyun ve yoğurmaya hazır olan dolguyu hamurun ortasına top haline getirin, dolguyu deri ile sarın ve yavaş yavaş yukarı itin. , Açığa çıkarmayın, hamuru eşit hale getirmeye çalışın.

10 Paketledikten sonra bir top haline gelir. Kalıbın çıkarılmasını kolaylaştırmak için topun üzerine hafifçe bir toz tabakası sürün.

11 Tüm ay keklerini sırayla hazırlayın, doğrudan fırın tepsisine koyun, belli bir boşluk bırakın, topları kalıba koyun, ay kek kalıbını doğrudan fırın tepsisine bastırın ve ay kek kalıbına hızla bastırın.Kalıbı tamamlamak için hemen kaldırın. .

12 Ay keki yüzeyinde kalan unu nazikçe silmek için kuru yünlü bir fırça kullanın ve ardından 6 dakika boyunca 210 ° C ve 190 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

13 Bir yumurta sarısı alın, biraz tuz, biraz yağ ekleyin ve yavaşça karıştırın.

146 dakika sonra ay keki kalıbı son halini alır, oda sıcaklığında ellerinizi yakmadan bıraktıktan sonra yün fırça ile biraz yumurta sarısı sıvısını yüzeye batırıp hızın ucunda bir kat yumurta sarısı suyu ile yüzeyi fırçalayın, yan tarafını fırçalamayın. Yüzeyde sadece bir katman olduğundan emin olun ve her şey bittikten sonra 8-10 dakika fırına koyun ve bu süreyi kendi fırınınıza göre ayarlayın.

15 Ay kekleri sıcak olmadığında iyice kuruması ve yağı geri vermesi için kurutma ağına aktarılır.Yağ başarılı bir şekilde iade edildikten sonra ay keklerimiz başarılı olacaktır.