g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğranmış yeşil soğanlı tam tahıllı bisküvi - Yemeği

Malzemeler

Kepekli un

100 gram

Mısır nişastası

50 gram

Aksesuarlar Zeytinyağı 15 gr tuz 2 gr maltoz 20 gr kuru maya 3 gr su 45 gr domuz yağı 26 gr taze frenk soğanı 13 gr

Doğranmış yeşil soğanlı tam tahıllı bisküvi uygulaması 1 Suyun tüm bileşenlerini ve yağlı kabuğunu karıştırın

2 Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar birkaç dakika kuvvetlice yoğurun. Hamuru streç film veya nemli bir bezle örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Hamur iki kat büyük olduğunda fermente olur (fermantasyon süresi sıcaklığa göre değişir ve fermantasyon süresi de farklıdır) Fermente hamur el ile havadan bastırılır, yuvarlak şekle getirilerek yoğurulur ve 15 dakika dinlendirilir.

3 Pasta hamuru yapın. Frenk soğanı olabildiğince ince doğrayın, mısır nişastası, domuz yağı, doğranmış arpacık soğanı ve tuzu karıştırın.

4 Hamur olana kadar kuvvetlice yoğurun

5 Gevşek su ve yağlı deri hamurunu düzleştirin

6 Hamuru su ve yağ hamurunun üzerine koyun.

7 Hamur hamurunu tamamen su ve yağ hamuruna sarın

8 Sardıktan sonra, ağzı aşağı gelecek şekilde doğrama tahtasına koyun, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

9 Yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerine biraz un serpin, hamuru

10 Dikdörtgeni açmak için oklava kullanın

11 Rulo hamurun uçlarını ortaya doğru katlayın.

12 Tekrar ikiye katlayın (klasik dört kat). Dört katlı hamuru 90 ° döndürün, dikdörtgen şeklinde açın ve tekrar dörde katlayın.

13. Hamuru dörde iki kez katladıktan sonra yaklaşık 0,2 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.

14 Normal bir dikdörtgen oluşturmak için düzensiz köşeleri kesin

15 Birkaç küçük kareye bölün

16 Hamurda küçük delikler açmak için çatal kullanın

17 Kesilmiş kare kurabiye hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Her çerez arasında biraz boşluk bırakın. Bisküvilerin üzerine bir miktar su püskürtün ve bisküvilerin kalınlığı orijinal kalınlığının 1,5 ila 2 katı olana kadar yaklaşık 30 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta tabakasına koyun ve yüzey altın sarısı kahverengi olana ve çıkarılmaya hazır olana kadar yaklaşık 13 dakika pişirin.