Kremalı Karamel Sos - Yemeği
Cam kavanoz soğuk suda ısıtılır, kaynatılır, sterilize edilir ve daha sonra kullanılmak üzere kurutulur.
Tereyağı yumuşatılır ve kenara alınır. Krem şantiyi küçük bir süt kabına dökün ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
Temiz, derin bir süt kabına az miktarda su koyun (tavanın altını kapatın) ve tencerenin ortasına şekeri dökün. Şurubun daha sonra kuma dönmesine neden olacağından saksı duvarına şekeri sıçratmamaya dikkat edin. Tencerenin üzerini örtün ve tatlı karışımını orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın, yolu kontrol etmek için tencereyi açabilirsiniz ama şurubu karıştırmayın! ! Kıpırdatamıyorum! Kuma dönecek! ! Şeker temelde eritildikten sonra bir tutam tartar tozu ekleyin, bu da kumun geri dönme olasılığını etkili bir şekilde azaltabilir.
Şurup açık sarı görünmeye başladığında, ısıyı düşürün ve koklaşmayı eşit hale getirmek için tencereyi yavaşça çevirin. Kehribar rengi hafif bir karamel aroması kokana kadar tatlı yıldızlar ateşten çıkabilir. Yanık acılık ve düşük tatlılıktan hoşlanan arkadaşlar, yukarıdaki resimde gösterildiği gibi koyu kehribar rengine kadar kaynatıp ateşi terk edebilir.
Yumuşatılmış tereyağını sıcak karamel sıvısına ekleyin, yumurta çırpıcılarla iyice karıştırın, dışarıda hiç yağ çıkmamasına çalışın ve karıştırın. Tereyağı eklenirken bir cızırtı olacak ve karıştırma kaynayıp köpürecek, çabuk karıştırırsanız kabarcıkların kaybolacağından korkmayın. Köpük kaybolduktan sonra şurup hala çok sıcaktır, ılık krem şantiye dökün ve yavaşça dökün! Dökerken karıştırın, çarpacak! Dikkatli ol!
Çırpılmış krema ilave edildikten sonra şurup kaynayacaktır Bu sırada şurubun sıçramasını veya buharla haşlanmasını önlemek için mikrodalga fırın eldiveni takmak en iyisidir. Sakinliği sağlamak için şurubu karıştırın, vanilya özü ve tuz ekleyin, kremsi karamel sos budur. Şu anda hala çok sıcak. Bir süre soğumasını bekleyin. Aceleniz varsa, kavanoz ile sos arasındaki sıcaklık farkını azaltmak için önceden sterilize edilmiş cam kavanozu ılık su banyosuna daldırabilirsiniz.Daha sonra karamel sosu cam kavanozun içine dökün ~ Soğuk sosun viskozitesi çok daha yüksek olacaktır, bu nedenle kutuyu tamamen soğuyana kadar doldurmayın, tencereye yapışır ve kullanımı zorlaşır. Sos ağzı kapalı olarak iki ay buzdolabında saklanıyor.Yarım yıl olabileceğini duydum ama yarım yılda birkaç şişe yiyebilirim!
