g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Acı, ekşi ve lezzetli [ekşi biberli ve kaplan derili tavuk ayağı turşusu] - Yemeği

"Daha ayrıntılı bir üretim süreci için lütfen aşağıdaki Youku video bağlantı adresini kopyalayın: Malzemeler

Tavuk ayağı 250 gram

Aksesuarlar

Yağlı 50 gram
Darı biberi 15 gram
Vahşi Sansho 15 gram
Sarı Fener Acı Sos 20 gram
Dilimlenmiş zencefil 20 gram
Tavuk Özü 3 gram
Soya sosu 5 ml

Biraz baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Bol miktarda tavuk ayağı; tavuk ayaklarının avuç içlerindeki yumruları kesin ve bir kaseye koyun. Tavuk ayağını suya koyun, yüksek ateşte kaynatın ve 3 dakika pişirin, kaynadıktan sonra çıkarın ve köpüğünü yıkamak için hemen soğuk suya atın. Suyu boşaltın ve bir kaseye koyun. Tavuk ayaklarının kızarmasını önlemek için suyu tavuk ayaklarının yüzeyine yapıştırmak için kuru bir havlu kullanın.
2 Tencereye biraz daha yağ koyun ve% 30 ısıda ısıtın.Yemek çubukları yavaşça küçük baloncuklar yaptığında, yağ sıcaklığı doğrudur. Tavuk ayaklarını alçaltmak için ısıyı düşürün, yaralanmayı önlemek için bir tencere örtüsü ile düzgün bir şekilde örtün ve kızartıldıktan sonra kullanmak üzere çıkarın. Yüksek ateş açın, yağı% 70 sıcaklığa getirin, kısık ateşe çevirin, tavuk ayaklarını dökün ve tencereyi hızla kapatın; yemek çubukları hızla köpürdüğünde, yağ sıcaklığı doğru, yağ sıcaklığı düştükçe tavuk ayakları kızartılır Soyulduktan sonra çıkarın; hızla soğuk suya dökün ve 12 saat bekletin.
312 saat suda beklettikten sonra suyu boşaltın ve çıkarın, pençelerin uçlarını kesin, tavuk pençelerini ortadan kesin ve bir kaseye koyun.
4 Sarı fener acı sos, yağlı domuz eti ve zencefil dilimleri uygundur; darı biberi, yabani dağ biberi ve yabani dağ biberi suyu uygundur.
5 Az miktarda yağı çıkarmak için bir tencereyi ısıtın, yağı ekleyin ve yağı karıştırın. Yabani dağ biberi, darı biberi, zencefil dilimleri, sarı fener biber sosu ekleyin; uygun miktarda su ekleyin ve yüksek ateşte karıştırın; su çabuk kuruyana kadar, acı biberi güzel kokulana kadar sotelemek için ısıyı çevirin, biberin sinirliliğini kızartın ve acı biberin aromasını kızartın. Uygun miktarda koyu soya sosu ekleyin ve karıştırarak kızartın.
6 Tavuk ayağını ekleyin ve yüksek ateşte birlikte karıştırın, uygun miktarda yabani dağ biberi ekleyin ve eşit şekilde karıştırın Yabani dağ biberi suyunun tadı ekşi olduğundan sirke eklemeye gerek yoktur.
7 Uygun miktarda su ekleyin, su tavuk ayağını ezmeli, tuz eklemenize gerek yoktur (çünkü yabani biber, yabani biber suyu ve sarı fener biber sosu tuzludur), kaynatın, 5 dakika pişirin, kısık ateşe çevirin ve Çorba kuruyacak.
8 Yüksek ateşe döndürün ve kaynatın, uygun miktarda tavuk özü ekleyin, çorbayı yüksek ateşte kurumaya bırakın ve tencereyi başlatın.
9 bitmiş resim