g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Lahana turşusu balık filetosu] yapım ayrıntıları - Yemeği

"Daha ayrıntılı üretim süreci için, lütfen aşağıdaki Youku video bağlantı adresini kopyalayın: Malzemeler

ot sazan 1 parça

Aksesuarlar

Balık lahana turşusu 1 paket
Kabarcık zencefil Doğru miktar
Biber turşusu Doğru miktar
Yumurta 1 parça
Yağlı Doğru miktar
Huadiao Şarabı Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
biber Doğru miktar
Kurutulmuş biber Doğru miktar
doğranmış yeşil soğan Doğru miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
pişirmek Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 canlı ot sazanı, bir bıçakla vurun, bıçağın arkasıyla pulları kazıyın ve bıçağın kökündeki solungaçları kazın. Balığın arkasındaki bıçağı kullanın.Balık kafasını kırmak için bıçağın arkasına bastırın, karnını açın ve iç organları çıkarın, safrayı kırmayın, çok acı olur. Balık karnındaki siyah tabakayı kazıyın, aksi takdirde tadı acı olur. Balığın dişlerini çıkarın, aksi takdirde acı çekilir.
2 Balık kafasını kesin, büyük kemiklerini tıraş edin, büyük dikenleri (balık biftekleri) balık olmadan dilimleyin, balık filetolarını eğik bıçakla (45 derece) dilimleyin, 20 dakika birayla marine edin (balık beyaz ve elastik olacaktır. Dağılması kolay değil). Balık kemiklerini ve balık kafalarını daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
3 Balık lahana turşusunu parçalara ayırın (ne kadarı kendi zevkinize bağlıdır), suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak için suyu sıkarak kurutun.
4 Zencefili ıslatın ve daha sonra kullanmak için zencefil dilimleri halinde kesin (zencefili ıslatmadan da kullanabilirsiniz). Biber turşusu istediğiniz kadar ortadan kesilir, çok az ve tatsız.
5 Islatılmış balık filetolarını dökün ve avucunuzun içiyle suyu yavaşça sıkın. Uygun miktarda tuz ekleyin, ardından tekrar yapışkan hale getirmek için mısır nişastası ve yarım yumurta beyazı ekleyin. Balıkları yakalamak için az miktarda yağ ekleyin (balık filetoları daha sonra yerleştirildiğinde yapışmaz).
6 Doğru miktarda yağı çıkarmak için tencereyi ısıtın, tencerenin kenarlarını yağla yapıştırmak için tencereyi hafifletin, balık kafalarını ve kemiklerini tencereye koyun ve tencereyi kısık ateşe çevirip yavaşça kızartın. Kızarttıktan sonra diğer tarafı çevirin ve kızartın. Kızarttıktan sonra uygun miktarda Huadiao şarabı ekleyin, yüksek ateşe çevirin, tencereyi kapatın ve 15 saniye pişirin, uygun miktarda su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından çorbayı dökün.
7 Yağlı eti uygun şekilde dilimleyin, tencereyi ısıtın ve yağlı eti içine dökün, yağlı eti pişirmek için uygun miktarda su ve ısıtın. Su kuruduğunda kısık ateşe döndürün ve yağı almak için yavaşça kızartın. Yağ fazla olduğunda domuz derisi patlayacak, yağı tencerenin yan tarafına çekip orta ateşte çevirip salamura zencefil, biber turşusu ve balık lahana turşusunu ekleyip kavurun. Lahana turşusunun aromasını elde etmek için uygun miktarda su ile karıştırın ve biberin kuruluğunu giderin.
8 Kokulu soteleyin, balık kılçığı çorbasına dökün, yüksek ateşte 3 dakika pişirin, yarıklı kaşıkla balık çorbası dışında ısıyı bir kaseye alın. Balık filetolarını ekleyin ve balık çorbasını kaynatmak için yüksek ateşte çevirin, balık filetolarını ayırın, biber ve tavuk özü ekleyin ve eşit şekilde itin, son olarak balık filetolarını bir kaseye aktarın.
9 Balık çorbasını uygun miktarda mısır nişastası suyuyla koyulaştırdıktan sonra balık filetolarına yapışması daha kolay olur. Kase uygun miktarda ıslak kurutulmuş biber budağı ve doğranmış yeşil soğan ile süslenir, bir kaşık dolusu yüksek sıcaklıkta yağ dökülür ve servis edilir.
10 bitmiş resim