Yeşil soğan erişte - Yemeği
1. Unu leğene koyun.
2. Ilık suyu dairesel hareketlerle dökün ve unu dökerken pamuk yünü ile karıştırmak için çubuk kullanın.
3. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra yaklaşık on dakika kabarmaya bırakın.
4. Hamurun soğanları ıslatması, yıkaması ve kesmesi ve beyaz ve yeşil soğan yapraklarını ayırması için zamanı kullanın.
5. Sosu ayarlayın: Küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 3 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı şeker koyun, karıştırın ve iyice karıştırın.
6. Uyanık hamuru yoğurun ve büyük yuvarlak bir parça haline getirin, yapışmasını önlemek için her iki tarafına da biraz un serpin. (Gofretin kalınlığı eriştelerin kalınlığını belirler. Daha ince erişteler daha ince, aksi takdirde daha kalın olacaktır.)
7. Yuvarlak hamurun bir tarafını alıp ileri geri katlayın.
8. Bir bıçakla erişte şekillerini kesin.
9. Erişteleri silkeleyin ve hazır olur. (Bitmiş erişte yaklaşık 250 gramdır)
10. Pişirmek için tencereye normalden daha fazla yağ koyun, ateşi değiştirip yeşil soğanları ekleyin ve kızarana kadar kavurun.
11. Yeşil soğan yapraklarını ekleyin ve kahverengi olana kadar kızartın.
12. Hazırlanan sosu dökün ve kaynatın, ardından ocağı kapatın.
13. Tencereye uygun miktarda su koyun ve kaynatın, erişteleri ekleyin, çubuklarla yayın ve pişirin.
14. Erişteler piştikten sonra soğuk suda suyu süzüp bir leğene koyun.
15. Kızarmış arpacık yağını eriştelere dökün ve iyice karıştırın.
16. Bitmiş resim.
17. Bir kase yeterli mi?
