[Warm Baking Home] Sevgililer Günü Yıldızı Çikolata ve Ahududu Aşk Çikolatası - Yemeği
Muz rom sosu nasıl yapılır: İlk önce, muzu ve romu bir püre haline getirin.
Çırpılmış krema, tereyağı ve balı ateşten kaynatın ve bir kenara koyun (az miktarda reçete nedeniyle, kaynatmak için ısıtmak için bir mikrodalga kullanabilirsiniz).
2. adıma eritilmiş sütlü çikolata ve bitter çikolatayı ekleyin (çikolatayı malzemelerle karıştırın ve mikrodalgada eritin, yüksek ısıda ısıtma sırasında çıkarmayı ve karıştırmayı unutmayın ve aşırı ısınmadan kaynaklanan yağ ayrışmasını önlemek için tekrar ısıtın).
Ezilmiş muzları ekleyin, iyice karıştırın, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere bir sıkma torbasına koyun.
Ahududu ganajı nasıl yapılır: Ahududu püresi çözüldükten sonra çırpılmış krema ile karıştırın ve mikrodalgada kaynatın.
Çikolatayı ekleyin ve 1 dakika bekletin Karıştırdıktan sonra yumuşatılmış tereyağını sıcakken ekleyin ve pürüzsüz olana kadar elle çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
Yıldızlı gökyüzü çikolata üretim yöntemi: Beyaz çikolata eritildikten sonra, yaklaşık 10 gramı 4 parçaya bölün ve sırasıyla kırmızı, sarı, yeşil ve moru renklendirin ve daha sonra kullanmak için ılık suda ılık tutun.
Xingkong çikolata kalıbını temizleyin ve kurulayın. Kırmızı, sarı, yeşil ve mor çikolatayı kalıba batırmak için bir boya fırçası kullanın. Yaklaşık 1 dakika donmasına izin verin ve kuruyunca hemen çıkarın.
80 gram beyaz çikolata temperlendikten sonra maviye çevirin, altı dakika boyunca yıldızlı gökyüzü kalıbına dökün, mavi çikolatanın tamamen kalıpla örtülmesi için kalıbı sallayın, fazla çikolatayı bükün, fazla çikolatayı çıkarmak için bir spatula kullanın ve koyun Dondurucuya 1-2 dakika koyun ve kuruduktan hemen sonra çıkarın.
Bitter çikolata temperlendikten sonra altı dakika dolu kalıba dökün, siyah çikolata kalıbı kaplayacak şekilde kalıbı sallayın, fazla çikolatayı sıkın, fazla çikolatayı çıkarmak için bir sıyırıcı kullanın ve 1-2 dakika dondurun ve kuruduktan hemen sonra çıkarın.
9 dakika dolu muz rom sosunu sıkın, bitter çikolatayı kapatın, fazla çikolatayı kazıyın ve çikolata tamamen sertleşene kadar dondurucuya koyun, ardından kalıbı serbest bırakmak için hafifçe vurun.
Diş fırçasına biraz beyaz çikolata batırın ve yıldızlı gökyüzü çikolatasının üzerine yıldız olarak püskürtün. Son olarak, parlak yıldızlı gökyüzü çikolatasının hazır olması için üstüne biraz altın tozu dekorasyonu boyayın. Sıkıca kapatılmış ve buzdolabında saklayınız.
Kalp şeklinde ahududulu çikolata tarifi: 80 gram beyaz çikolatanın sıcaklığını parlak kırmızı renge ayarlayın, altı dakika dolu kalıba dökün, çikolatanın kalıbı tamamen kaplaması için kalıbı sallayın, fazla çikolatayı sıkın, fazla çikolatayı çıkarmak için bir spatula kullanın, dondurucuya 1-2 koyun. Dakikalar, hemen çıkarın.
Ayrıca 100 gram temperli beyaz çikolatayı kalp şeklindeki kalıba altı dakika boyunca dökün, çikolatanın kalıbı tamamen kaplaması için kalıbı sallayın, fazla çikolatayı gevşetin, fazla çikolatayı çıkarmak için bir kazıyıcı kullanın, 1-2 dakika dondurucuya koyun ve kurutun Derhal çıkar.
Ahududu ganajını dokuz dakikalık bir dolguya sıkın, beyaz çikolata ile kapatın, fazla çikolatayı kazıyın ve çikolata tamamen sertleşene kadar dondurun, ardından kalıbı çıkarmak için hafifçe vurun. Sıkıca kapatılmış ve buzdolabında saklayınız.
Çikolata temperlemenin işlem adımları: Çikolata parası suda ısıtarak çikolatayı eritir, ateşi düşük sıcaklıkta kontrol etmeye dikkat edin, bitter çikolatanın sıcaklığı 50-55 , sütlü çikolata 45-50 , beyaz çikolata 40-45 ve sıcaklık çok yüksek, yağı kolayca ayırmak için , Ölçmek için bir termometre kullanılması tavsiye edilir.
Toplam çikolatanın 2 / 3'ünü alın, mermer masaya dökün, çikolata hamurunu bir spatula ile eşit bir şekilde yayın, ardından çikolatayı düzleştirip ileri geri katlayın.Birkaç dakika sonra çikolata hamuru soğuduğunda koyulaşacaktır. Çikolatanın sıcaklığı yaklaşık 27-28 ° C'ye düşer ve ardından çikolatayı kapta kalan çikolataya geri almak için bir spatula kullanın.
Çikolata kasesini ılık suyun üzerine koyun ve iki çikolata karışana kadar bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Çikolata sıcaklığı yaklaşık 31-32 ° C'ye yükselene kadar ısıtmaya devam edin, bu sırada çikolata parlak ve pürüzsüz bir doku sunar.
Temperlenmiş çikolatayı hemen kullanın ve kalanını ılık suda tutun, mümkünse çikolata ısıtıcısına koyun.
Çikolata erime sıcaklığı Soğutma sıcaklığı Ayar sıcaklığı Siyah zeki: 50 ~ 55 27-28 31-32 Sütlü çikolata: 45-50 26-27 29-30 Bai Qiao: 40-45 25-26 28-29
Bu tarifte toplam erimiş çikolata miktarı azdır, bu nedenle çikolata paraları ile temperleme yöntemini seçin: Çikolata paralarının 2 / 3'ünü eritin, ardından sıcaklığı ayarlamak için çikolatanın 1 / 3'ünü kullanın.Sıcaklık ayarı sırasında sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanın ve spatula karışmaya devam eder. Dolum sıcaklığı siyah için 35 ve beyaz için 32
