Salamura kalın bağırsak - Yemeği
"Kalın bağırsağın pişirildikten sonraki eşsiz kokusunu çok seviyorum ama temizlenmesi biraz zahmetli. Bu sefer bağırsaklar daha lezzetli. Bağırsak dokuları biraz domuz göbeği gibi." Malzemeler
- Domuz bağırsağı 1 parça
- zencefil Birkaç parça
- Yıldız anason 2 parça
- Tarçın 1
- Biber Doğru miktar
- Defne yaprağı Birkaç parça
- Turşunun suyu 100 ml
- Kurutulmuş biber birkaç
- tuz Doğru miktar
- Mısır unu Doğru miktar
- Beyaz sirke Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Soya sosu 1 kepçe
- Şarap pişirme 1 kepçe
- Susam yağı 3 gram
- Sos Damak zevki
- halojen Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Resimdeki malzemeleri hazırlayın. Domuz bağırsakları, beyaz sirke, salamura suyu, salamura malzemeleri
-
2 Geniş, temiz bir kâse alın ve kalın bağırsağa koyun, uygun miktarda mısır nişastası, tuz ve sirke ekleyin ve elde yoğurun, ardından suyla durulayın ve iki kez yoğurmaya devam edin
-
3 Dışını temizleyin ve ardından içini temizleyin Şekilde gösterildiği gibi, içerideki fazla yağı kesebilirsiniz, ancak pişirildiğinde güzel kokması için bir porsiyon bırakmalısınız. Ardından 2. adımdaki işlemi tekrarlayın ve üç kez ovalayın. Yıkadıktan sonra dışarıya dönmeye devam edin
-
İçi ve dışı üç defa yıkanan kalın bağırsak çok temizdir ve kendine özgü bir koku yoktur.
-
5 Temizlenmiş bağırsakları soğuk suya koyun, biraz zencefil dilimleri, karabiber ve bir kaşık dolusu pişirme şarabı ekleyin ve iki dakika kaynatın
-
6 Suya düşen bağırsakları daha sonra kullanmak üzere temiz su ile durulayın.
-
Resimdeki 7 salamura malzemesi: kurutulmuş kırmızı biber, defne yaprağı, biber, yıldız anason, tarçın, zencefil dilimleri
-
87. adımdaki malzemeleri düdüklü tencereye koyun, 100 ml salamura suyu, uygun miktarda hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz ve susam yağı ekleyerek salamura yapın, bağırsaklara koyun ve domuz bağırsaklarını uygun miktarda su ile kapatın. Üst kapak gazı duyduğunda kısık ateşe çevirin ve 15 dakika pişirmeye devam edin
-
9 Pişen bağırsakları çıkarın, rengi çok güzel.
-
10 Bağırsak başını ikiye bölün ve ardından dilimler halinde kesin
-
Tabakta 11 yarda, bu tabakta iki bağırsak miktarı
