g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyanca Macaron - Yemeği

Malzemeler

Badem tozu

100 gram

Toz şeker

100 gram

Sarı toner

1 g

Protein A

30 g

25 gram

Pudra şekeri

80 gram

B proteini

35 gram

Pudra şekeri

20 gram

Yumurta bai tozu

0,5 g

Aksesuarlar Krem peynir 90 gr tereyağı 30 gr pudra şekeri 20 gr hafif krema 30 gr

İtalyan macaroons nasıl yapılır 1 Badem tozu ve pudra şekerini eleyin, büyük bir kaba koyun ve iyice karıştırın.

2 Toner ekleyin ve iyice karıştırın.

3 Küçük bir süt kabına 80 gram şeker ve su koyun ve 118 ° C'ye kadar kısık ateşte kaynatın.

4 Şurup yaklaşık 80 dereceye ısıtıldığında, önceden tartılmış 35 gram yumurta akını, ıslak köpürene kadar düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın ve ardından karıştırılmış 20 gram şeker ve yumurta bai tozunu beze 3 kez çırpın, şurubu 118 ° C'ye kaynattıktan sonra şurubu çırpılmış beze dökmek için ince su kullanabilirsiniz.Çırpıcıyı en yüksek hızda açın ve beze çizgiler görünene ve beze sıcaklığı yaklaşık 40 ° C'ye düşene kadar çırpmaya devam edin. Göndermeyi bırak.

5 Protein A'yı badem ununun hamuruna dökün.

6 Bir protein hamuru oluşturmak için bir spatula ile eşit şekilde karıştırın Hamuru nemli olana kadar karıştırın.

7 Beze ekleyin ve beze artık görünmeyene ve hamur bir şerit gibi düşene kadar karıştırın.

8 Karışık hamuru krema poşetine koyun.

9 Bir fırın tepsisine bir muşamba yayın, muşamba üzerinde düzgün noktalar sıkın ve oda sıcaklığında cilt yapışkan olmayana kadar kurumasını bekleyin.

10 Önceden 160 ° C'ye ısıtmak için buharlı pişiricinin sıcak hava fonksiyonunu seçin ve makaronları orta tabakaya koyun ve 15 dakika pişirin.

11 Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.

12 Dolgudaki tereyağı ve krem peyniri oda sıcaklığında yumuşatın, ardından pudra şekeri ve hafif krema ekleyin ve yumuşayana kadar eşit şekilde karıştırın, kullanmadan önce 30 dakika buzdolabına koyun.