g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çiçek ponponları - Yemeği

Malzemeler

Milföy böreği-beyaz şeker

90 g

Tereyağı

75 gram

Düşük glütenli un

86 gram

Aksesuarlar: Milföy 175 gr tereyağı 70 gr tuz 3 gr şeker 6 gr düşük glutenli un 55 gr yüksek glutenli un 50 gr yumurta 4 buçuk krema miktarı

Puf nasıl yapılır 1 Beze malzemeleri hazırlayın: 90 gram beyaz şeker, 75 gram tereyağı ve 86 gram düşük glütenli un.

2 Tüm malzemeleri kaba dökün.

3 Tereyağı ve unu iri taneler halinde yoğurun ve ardından nemli tereyağlı hamur elde edinceye kadar yoğurun.

4 Hamuru taze saklama çantasının ortasına koyun, önce ellerinizle bir pasta şekline bastırın ve sonra bir oklava kullanarak 1 ila 2 mm'lik bir tabakaya yuvarlayın. Kalın yapmayın, aksi takdirde ponponların yükselmesini ve yükselmesini etkiler; yuvarlanan tereyağlı böreği bir tepsiye koyun, buzdolabına koyun ve kullanmadan önce sertleştirin; bu miktar nispeten fazladır, onlarca tane yapabilir ve kullanabilirsiniz. Dikdörtgen şeklinde yoğurun, plastik ambalaja sarın ve buzdolabında saklayın, ardından ısıtmak için kullanmadan önce çıkarın. (Milföy üç veya iki gün içinde kullanılırsa buzdolabında saklanabilir; uzun süre saklanırsa kare şeklinde yoğurup donması için sarın. Kullanmadan önce çıkarın ve açın.)

5 Nefes için gerekli malzemeleri hazırlayın: 175 gram süt, 70 gram tereyağı, 3 gram tuz, 6 gram şeker, 55 gram düşük glütenli un, 50 gram yüksek glütenli un, 4 buçuk yumurta.

6 Yapışmaz süt tavasına süt, tereyağı, tuz ve şekeri koyun ve ısıyı minimuma indirin.

7 Önce kısık ateşte kaynatın, tereyağı, tuz ve şekeri eritin, sonra orta ateşte çevirip kaynatın, kaynattıktan sonra 5 saniye yukarı doğru yükselecek ve hemen ateşten alınacaktır.

8 Düşük glütenli unu ve yüksek glütenli unu içine koyun ve eşit şekilde hızla karıştırmak için silikon bir spatula kullanın.

9 Tencereyi tekrar ocağa koyun, orta ve kısık ateşte ısıtmaya devam edin ve 1 veya 2 dakika karıştırın, çok uzun süre kızartmayın, sadece hamur şeklini ve parlamasını izleyin.

10 Kızartılan hamur tavaya serpilir ve soğutulur.

11 Hamur ılık ve sıcak olmadığında yumurta karışımını birkaç kez hamurun içine dökün ve silikon bir spatula ile karıştırın. Başlangıçta biraz daha yumurta hamuru dökebilir ve daha sonra az bir miktar daha ekleyebilirsiniz; maddi resimde sadece 4 yumurta var, ancak 4 buçuk gerçekten kullanılıyor.

12 Hamuru almak için bir spatula kullanın, meyilli ters üçgen şeklinde, yavaşça aşağı iner ve hamurun kenarı temelde pürüzsüz ve pürüzlüdür, puf hamuru hazırdır.

13 Karışık hamuru tek kullanımlık bir sıkma torbasına koyun ve orta boy boru ağzına basın.

14 Önce birkaç yıldırım üfleyelim, hamuru doğal olarak düşsün ve sonra diğer uca sabit bir hızda yürüyelim, sonunda hafifçe aşağıya bastırın ve sonra ekstra ucun biraz yumurta sıvısına batırılabileceğini söyleyelim; Birkaç top nefesi daha sıkın. (Kalan hamur streç film ile sarılır ve bir tabak pişirildikten sonra başka bir tabağı sıkarak pişirmeye devam edin.)

15 Soğuk hava deposunda sertleştirilen beze hamurunu çıkarın ve yuvarlak puftan biraz daha küçük ağızlı yuvarlak bir parça açın.

16 Beze yaprağını yuvarlak nefesin üzerine koyun ve nefesle temas alanını biraz daha genişletmek için hafifçe bastırın.

17 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 200 derecede 10 dakika pişirin, ardından 10 dakika 180 dereceye ayarlayın ve ardından 10 dakika 160 dereceye ayarlayın.

18 Bu pişmiş bir puf.

19 Bitmiş Resim

20 Kalan küçük meyilli kuğu boynunu şişirmek için kullanılır. Önce yağlanmış kağıtla kaplı fırın tepsisine 2 tane çizin, üstüne biraz daha hamur sıkarak bir kuğu kafası oluşturun; önceden ısıtılmış fırına koyun, şeklini ayarlamak için 6 dakika 200 derecede pişirin ve sonra 180 dereceye ayarlayın ve 5 dakika pişirin. Her zaman fırının yanında izlemeye devam edin ve renk neredeyse aynı olduğunda sıcaklığı düşürün.

21 Puf pişirilir, iyice soğumaya bırakılır ve kesilir, pufun içindeki oyuk pufun başarıyla yapıldığını gösterir.

22 Çırpılmış kremayı daha sonra kullanmak üzere sıkma torbasına koyun.

23 Kremayı nefeslerin içine sıkın ve dekorasyon için renkli şeker serpin.

24 bitmiş resim

25 Ortadan küre şeklindeki nefesleri kesin, kuğu kanatlarını yapmak için üst kısmını ikiye bölün, nefesleri krema ile doldurun ve ortasına kuğu başını koyun.