Malzemeler
patlıcan
2 parça
Hangjiao
100 gram
Arpacık soğanı
3 adet
Sarımsak
1 kafa
un
700 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, karabiber tozu, 20ml beş baharat tozu, 5ml hafif soya sosu, 15ml maya, 5g, su
Patlıcan ve biber ekmeği uygulaması 1 Un ve mayayı karıştırın, su ekleyin (su emilimine göre uygun şekilde ekleyin).
2 Her zamanki gibi iyice yoğurun, nemli bir bezle örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
3 Hamur zamanında dolguları hazırlamaya başlayın.
4 Biberleri küçük parçalara asın, sarımsakları dilimleyin ve doğranmış yeşil soğanları doğranmış yeşil soğanlara ekleyin.
5 Patlıcanı 1cm'den küçük küpler halinde kesin, uygun miktarda tuz serpin ve yarım saat bekletin.
6 Patlıcan sulandığında patlıcanın içindeki suyu sıkın (çok kuru sıkmayın).
7 Doğranmış yeşil soğanı, sarımsağı ve biberi küp küp doğranmış patlıcana ekleyin ve iyice karıştırın.
8 Biber tozunu, tuzu ve beş baharat tozunu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından uygun miktarda yağ ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve son olarak hafif soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
9 Hamur, mayalandığından iki kat daha büyüktür ve geniş ağlara sahiptir.
10 Hamuru doğrama tahtası üzerine dökün ve kalın bir şerit halinde yavaşça yoğurun.
11 Tabletler halinde kesin ve bir hamur oluşturun.
12 Hamuru avucunuzla düz bir daire şeklinde bastırın.
13 Ortada ince kenarları olan kalın bir topuz haline getirmek için oklava kullanın.
14 Bir çörek sargısı alın ve ortasına biraz daha patlıcan dolması koyun.
15 Topuz kabuğunu kaldırın ve tek tek katlayın.
16 Ağzınızı kapatın ve her bir topuzu sıkın.
17 Tüm çörekler nemli bir bezle örtün ve yarım saat bekletin (buharda pişirilen çörekler boştur).
18 Tencereye yeterince su koyup kaynatın, çörekleri tencereye koyun ve 15-20 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve beş dakika pişirin.
-
- Yabanmersinli Yoğurtlu Dondurma
-
- Krizantem Kar Armut Nane Çayı
-
- Üç ipek kızarmış
-
- Yeşil Soğanlı Üzümlü Kek
-
- Yeşil soğan tofu
-
- Ispanaklı Balık Topu
-
- Kırmızı şarap ve astragalus kızarmış domuz eti
-
- Domates Siyah Mantarlı Yumurta Çorbası
-
- Soslu patlıcan
-
- Sarımsak ve istiridye soslu marul
-
- Eski moda ekmek
-
- Dilimlenmiş domuz eti ile kızarmış Pleurotus eryngii
