g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Altın gibi toz

400 g

Sade un

200 g

Süt

200 g

şeker

120 g

Yumurta

2 parça

Tereyağı

80 g

Aksesuarlar 6g maya 6g tuz

Eski usul ekmek yöntemi 1400 gram yüksek glütenli un 200 gram çok amaçlı un, 300 gram süt, 120 gram şeker, 80 gram tereyağı, iki yumurta, 6 gram maya ve her biri 6 gram tuz

2 Yumurtaları ekmek makinesinin iç kovasına çırpın ve süt

3 Sırasıyla un, şeker, tuz ve mayayı dökün

4 Hamuru yapmak için ekmek makinesini kullanın ve hamuru 20 dakika yoğurun, ardından işlemi durdurun, hammaddeler yoğrulur

5 Hamur hamuru programını tekrar başlatın ve 20 dakika boyunca hamuru yoğurun, hamur eskisinden çok daha pürüzsüz hale gelir

672 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmak için hamur hamuru programını yeniden başlatın

714 dakika yoğururken, bir parça hamur alın ve filmin çekilebileceğini, ancak büyük delikler görüneceğini bulun

8 Kalan 6 dakika boyunca yoğurmaya devam edin, hamur pürüzsüz hale gelir, mayalanmak için hamur prosedürünü kullanmaya devam edin

970 dakikalık fermantasyondan sonra hamur orijinal boyutunu ikiye katladı.Parmaklarınızı kullanarak çukura geri tepmeden bastırın Fermantasyon sona erdi

10 Hamur tükendikten sonra uzun bir şerit halinde yoğurun

116 parçaya bölün ve

12 Bir parça hamur alın ve bir şerit halinde yoğurun

13 misli

14 Bir bükülme haline getirin

15 Her iki ucu da üstten orta daireye yerleştirin.

16 Hamuru sırayla yukarıdaki adımlara göre şekillendirin (Master Freedom'da 5 kanat var ve bende en fazla 4 parça var) ve sonra bunları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun

17 Fırına koyun, altına bir kase kaynar su koyun ve 45 dakika mayalanmaya bırakın.

18 İkinci turdan sonra hamur beyaz ve yağlı hale geldi

19185 derece orta katman ve 35 dakika kızartılmış, kalay folyo ile kapatılmış

20 Ekmek bir dakika hazır olduğunda, kalan 8 gram tereyağını sıvı hale getirmek için mikrodalgada karıştırın (mutfağım çok soğuk ve tereyağı kendi kendine eriyemez)