g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taze Süt ve Yüksek Proteinli Tost Çizim çılgın büyüsünün favorisi - Yemeği

Tarif "Anne's Artisan Bread Time" dan. Çok güzel bir tarif. Teşekkürler. Orijinal tarife Taze Sütlü Tost adı verildi, ancak bu tarif biraz özeldi, protein miktarı "çok fazlaydı" ve Taze Sütlü Tost adında çok fazla tost vardı, bu yüzden onu Taze Süt Yüksek Proteinli Tost olarak değiştirdim Ayırt etmek için. Çok proteinli ekmek için tuz çok fazla olmamalı, aksi takdirde glüten çok kuvvetli olacaktır Bu tostun kuru olacağından endişeliydim ama aslında çok düşündüm, tadı çok güzel. Tatlı ekmek yemeyi sevenler için şeker miktarı kendiliğinden eklenebilir. Yüksek glütenli un 260 g Süt 110 g protein 70 g Beyaz şeker 35 g tuz 2 g Maya 3g Tereyağı 30 g Tereyağı (kaplamalı yüzey) bir miktar

Aşama 1

malzeme: 260 gr yüksek glutenli un, 110 gr süt, 70 gr protein, 35 gr beyaz şeker, 2 gr tuz, 3 gr maya, 30 gr tereyağı

Adım 2

Yumurta beyazlarını ve sütü ekmek makinesinin kovasına koyun.

Aşama 3

Tereyağı dışındaki diğer malzemeleri de dökün ve karıştırın.

4. adım

Yayılıncaya kadar yoğururken, oda sıcaklığında yumuşatılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin.

Adım 5

Hamur tamamen yoğrulur, bu hamurun filmi çok sağlam ve elastiktir, özellikle ince olmasına gerek yoktur.

6. Adım

Hamuru çıkarın, streç filmle örtün ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin.

7. Adım

Oda sıcaklığında iki katına çıkarılmalıdır.Parmaklarınızı pudra ile daldırın, deliği açtıktan sonra hamur batmaz veya geri tepmez.

8. Adım

Hamur eşit olarak üç topa bölünür ve 20 dakika dinlenmek için plastik örtü ile kapatılır.

9. Adım

Bir silindir oluşturmak için hamuru iki kez yuvarlayın (ortada yaklaşık 15 dakika dinlenmek en iyisidir).

10. adım

Her üç hamur da aynı şekilde işlenir ve son fermentasyon için eşit aralıklarla kalıpta düzenlenir.

11. adım

İkinci fermantasyonu ılık ve nemli bir yerde yapın (sıcaklık 38 derece, sıcaklık% 80); hamurun yüksekliği seksen ila dokuz dakika arasındadır (bir kapakla tost yaparsanız, yedi dakika yüksekliğindedir), hafifçe bastırdıktan sonra biraz elastik olacaktır. Pişirebilirsiniz.

Adım 1/2

Fırın ön ısıtıldıktan sonra alt tabaka, üst ve alt ısı, 180 derece, 35 dakika, üst rengin kalay folyodan sonra.

13. adım

Fırından çıktıktan sonra yüzeye tereyağı sürün, kalıbı hemen serbest bırakın, kurutma rafındaki ısıyı dağıtın, el sıcaklığına kadar soğutun ve paketleyin.