g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Soğutulmuş Orta Çeşit Yemek Paketi] Filmin elle nasıl yoğrulacağına dair ayrıntılı eğitim (yeni başlayanlar için) - Yemeği

Bu, bir tarif yazdığım en ciddi zaman! Bu yöntem tost ve süslü ekmekler için uygundur! Ekmek lezzetli olmalı.Yoğurma, fermantasyon, şekillendirmeden son pişirmeye kadar pek çok adım var ... Bu faktörler genellikle acemileri (özellikle benim gibi bir ekmek makinesine sahip olmayan çocukları) caydırır. Fazla beceri olmadan ekmeğin lezzetini arttırmanın iyi bir yoludur, böylece yapılan ekme daha yumuşak ve daha hassastır. Soğutmalı orta ekim yöntemi olarak adlandırılan yöntem, orta tohumlu hamurun düşük sıcaklıkta uzun süreli fermantasyondan sonra buzdolabında dondurucuya konulması ve ardından ana hamurun yapılması için kalan malzemelerin birbirine eklenmesidir Sonraki adımlar değişmeden kalır ve ekmeği bitirmeye devam eder. Yüzeyde ekmek yapma süresi uzatıldı, ancak aslında bir dizi ekmek yapma işlemi sökülerek aşamalar halinde tamamlandı. Ekmek yapmak için tam ve uzun bir zamanı olmayan çocuklar için, soğutma yöntemi gerçekten hayat kurtaran bir yöntemdir! Orta tür hamurlarını genellikle bir gün önce öğle yemeğinden sonra buzdolabına atıp ertesi sabah saat 6'da ameliyata başlıyorum ve saat 8'de lezzetli ekmekler yiyip işe gidebiliyorum. Her halükarda ekmek yapmak sabırsızlıktır. Soğuk depolama yöntemindeki toz oranı genel olarak "yedi üç yöntemi" benimser; bu, orta hamurun tozu ve suyunun toplamın% 70'ini oluşturduğu ve ana hamurun tozu ve suyunun toplamın% 30'unu oluşturduğu anlamına gelir. Kuru maya gelince. Orta hamurdaki mayanın% 0,2, ana hamurun% 1 olduğunu söyleyen bir söz var. Bu tarifte çekirdekli hamurda% 0.7, ana hamurda% 0.5 kullandım, etkisi de çok iyi. Orta dereceli hamur yaparken şunlara dikkat edin: 1. Orta dereceli hamuru fazla karıştırmayın ve kaba bir hamur oluşturmayın, 2. Orta dereceli hamuru taze saklama torbasına koyduktan sonra önce sıkın, torbayı sıkıca bağlayın ve ardından buzdolabına atın. , Bütün bir hamur yığını ise, ortada buz olmadığı için sıcaklık çok yüksek olacak ve saçlar düzensiz olacaktır. Bu tarifi kendim hazırladım, defalarca denedim ve çok başarılı oldu. Hamur başlangıçta çok yapışkan olacak, yanlış okuduğunuzu düşünmeyin ya da yanlış yazdım, hamur yapısını bozmak için dilediğiniz gibi toz eklemeyin, tutun! Bir spatula ve kazıyıcı kullanın, beni takip edin ve hamurun daha yumuşak, daha güçlü ve daha esnek olduğunu göreceksiniz! Eldiven filmi ne olursa olsun! Bulutlar gibi yumuşak ve narin dokusunu tattığınızda, daha önce harcadığınız tüm enerjiye değer! Yüksek glütenli un (orta hamur) 210 gram Kuru maya (orta hamur) 2 gram Süt tozu (orta hamur) 5 gram Tuz (orta hamur) 2 gram Su (orta hamur) 120 g Yüksek glütenli un (ana hamur) 90 g Kuru maya (ana hamur) 1,5 g Süt tozu (ana hamur) 5 gram Tuz (ana hamur) 1 g Yumurta sıvısı (ana hamur) 30 gram (yüzeyi fırçalamak için biraz bırakın) Su (ana hamur) 25-30 gram Tereyağı (ana hamur) 25 gram Şeker (ana hamur) 30 g

Aşama 1

Önce orta hamur yapın, mayayı suyla çözün, ardından kalan malzemeleri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve kabaca hamur haline getirin.

Adım 2

Orta tip hamuru bir taze saklama poşetine koyun, sıkın, havasını alın, poşeti sıkıca bağlayın ve en az 12 saat buzdolabına koyun, genellikle 17-18 saat buzdolabında tutuyorum.

Aşama 3

Orta boy hamuru çıkarın, küçük parçalara ayırın ve ana hamurun içine tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin, bir defada su ilave edilmemesi tavsiye edilir, unun su emiciliğine göre hafifçe ayarlayabilirsiniz. Eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın ve ardından hamuru düzgün bir ameliyat masasına taşıyın.Bu sırada hamur çok yapışkandır.

4. adım

Sol elinizle bir kazıyıcı ile tezgah üzerindeki hamuru kürekleyin, sonra ikiye katlayın, sağ elinizin avuç içi ile bastırıp yoğurun ve tekrarlayın.

Adım 5

Sürekli presleme ve yoğurma sürecinde hamur suyu emecek ve daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelecektir. Hamur 6 dakika sonra böyle görünüyor.

6. Adım

Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur haline getirin. Bir elimle hamuru yıkar gibi yoğururum ve tereyağının hamurun içinde tamamen erimesi için yaklaşık 3 ila 5 dakika yoğururum.

7. Adım

Şimdi zihinsel dekompresyon el egzersizleri yapmak için beni takip edeceğim! Bölüm 1: Hamuru sağ avuç içine bastırın ve bağırarak yoğururken saat yönünde üç kez yoğurun: İşe gitmek istemiyorum! Çalışmak istemiyorum! Çalışmak istemiyorum!

8. Adım

Bölüm 2: Hamuru güçlü bir şekilde öne doğru yuvarlamak için avucunuzu kullanın ve hamuru kalın bir şerit haline getirmek için üç kez yuvarlayın. Sürtünürken, bağırarak: Yağlardan kurtulun! Yağlardan kurtulun! Yağlardan kurtulun!

9. Adım

Hamurun bir ucunu alıp masaya çarparak bağırdı: Maaşımı ikiye katlamak istiyorum!

10. adım

Bırakma, al ve ikinci kez at, bağırarak: Maaşımı ikiye katlamak istiyorum!

11. adım

Durma, üçüncü kez sert düşme: Maaşımın üçe katlanmasını istiyorum!

Adım 1/2

Bu sırada hamur uzun erişte haline geldi.Hamuru katlayın, yuvarlayın ve üç kez yoğurmaya devam edin, üç kez ovalayın ve üç kez düşürün. Birinden memnun değilseniz, ona hamur muamelesi yapın ve sertçe yoğurun! NND! İkramiye ödemeyelim!

13. adım

15 dakika sonra hamur kalın filmi çekebildi ve yoğurup düşmekten yoruldum ve kalbimdeki kızgınlık da azarlandı ve dünyanın yeniden güzel olduğunu hissettim! Eldiven filmi ister misin? İstersen şimdi dinlen!

14. adım

Hamuru streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin. Eller de temiz, yıkanamaz!

Adım 15

10 dakika sonra üç kez yoğurmaya devam edin, üç kez ovalayın ve üç kez düşürün Hamurun ellerinizde daha yumuşak ve yumuşadığını göreceksiniz 15 dakika sonra eldiven filmi belirir. Zamanı hesaplayalım, yapışkan hamur 6 dakika yoğruldu, tereyağı ilave edilip 3 ile 5 dakika yoğuruldu, her biri 15 dakika olmak üzere 10 dakika ara ile 2 dekompresyon çalışması yapıldı. Eldivenli film almak zor değil, değil mi?

16. adım

Hamuru 5 büyük ve 1 küçük olarak ayırın, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.

17. Adım

Ben zayıf bir insanım, bu yüzden bu tür yürüyen sırt çantası tarzı yemek çantası yarattım. Çok basit ve zengin bir tadı var. Acemiler ona bakın, ustalar lütfen görmezden gelin! Bir parça hamur alın, bir hamur haline getirin ve ahududu sosla (çikolata sosu, kırmızı fasulye ezmesi, susam, su ile seyreltilmediği sürece)

Adım 18

Yorgan gibi, sol 1 / 3'ü sağa ve sağ 1 / 3'ü sola katlayın.

Adım 19

Aynısı üst ve alt için de geçerli ve sonunda kareler halinde katlandı ve tereyağlı bir kalıba yerleştirildi.

20.Adım

Ayrıca dana eti şeklinde yuvarlayabilir ve üzerine kızılcık veya kuru üzüm serpebilirsiniz.

21. adım

Diğer tarafı katlayın ve yana doğru sıkıştırın.

Adım 22

Bir çiçek gibi yukarıdan aşağıya yuvarlandı.

Adım 23

Kullandığım 8 inçlik pizza kalıbı ortada 2 kırmızı fasulye ezmesi, 2 ahududu, 1 portakal ve kızılcık yaptı.

Adım 24

Boyutu iki katına çıkarmak için ılık ve nemli bir yerde fermente edin, yumurta ile yıkayın.

Adım 25

Fırın iyi önceden ısıtılmıştır, orta katman yaklaşık 15 dakika 170 derecedir. Fırınınızın sıcaklığına göre zamanı ayarlayabilirsiniz. Organizasyonu görmek için söküldü! Bulutlar kadar yumuşak!