Vanille-Sufle - Yemeği
Malzemeler hazır ve yumurta sarısı ve yumurta akı ayrıldı.
Küçük bir tencereye tereyağı koyun, orta ateşte eritmek için ısıtın, unu dökün ve hızla eşit şekilde karıştırın.
Sütü üç kez ekleyin (her seferinde yaklaşık 1/3), macun tekdüze ve partikülsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından bir kez daha ekleyin, homojen bir hamur oluşturmak için sürekli karıştırın. (Ateşi çok büyütmeyin, yoksa potu yakar.)
Vanilya özü ve yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın, hamur incelir.
Daha kalın ve eşit bir hamur oluşturmak için sürekli ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin. Yüzeyde cilt oluşumunu önlemek için zaman zaman karıştırarak örtün ve soğumaya bırakın.
Kalıba bir kat yumuşak tereyağı sürün (pişirme kabı). (Daha fazla şeker yapıştırmak için daha kalın yaymayı deneyin.)
Daha sonra bir kalıba 2 çay kaşığı toz şeker koyun, kalıbı en az iki kez döndürün, iç duvar bir şeker tabakası ile kaplansın, fazla şekeri bir sonraki kalıba hafifçe dökün, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin ve şeker kaplamayı tekrarlamak için dönmeye devam edin Çalıştırın ve son olarak fazla şekeri dökün. (Mümkün olduğunca daha fazla şeker yapıştırmaya çalışın, böylelikle suflen rahatça yükselebilir ve daha sonra pişirdiğinizde iç duvara yapışmaz.)
Yumurta beyazlarını çırpın: Makine yumurta beyazlarını yüksek hızda çırptıktan sonra üç kez şeker ekleyin (her seferinde yaklaşık 1/3) Her eklemeden sonra şekeri tamamen emmek için yaklaşık yarım dakika çırpın ve bir kez daha ekleyin. Yumurta akı yavaş yavaş beze dönüşerek hacmi artar. Fırını aynı anda önceden ısıtın: üst ve alt ateşler 180 ° C'dir.
Islak köpürene kadar yüksek hızda üflemeye devam edin Çırpma teli kaldırıldığında küçük bir kanca oluşturacak ve beze şekil sabitlendiğinde duracaktır.
Beze yaklaşık 1 / 3'ü alın ve hamurun içine ekleyin ve hamurun daha ince olması için eşit şekilde karıştırın. (Köpürüp köpürmeyeceği önemli değil, sadece bırakın ve iyice karıştırın.)
Tüm hamuru beze geri dökün ve aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırmak için silikon bir spatula kullanın (köpüklenmeyi önlemek için) Beze görünmediği sürece, Souffle hamuru hazırdır. (Karıştırma sırasında hareket olabildiğince yumuşak olmalıdır, az miktarda kabarcıkların kaybolması normaldir).
Sufle hamurunu kalıba dökün ve doldurun (doksan dakika dolu, taşmayın), yüzey seviyesini ayarlamak için birkaç elinizle hafifçe vurun. Fırın tepsisine koyun ve hemen önceden ısıtılmış fırının alt orta kısmına gönderin.
Pişirme: Orta ve alt kat 180 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin, sufle genişleyip yükselene ve yüzey altın sarısına dönene kadar bekleyin.
Üzerine pudra şekeri serpin ve hemen servis yapın.
Sıcakken, yumuşak ve canlandırıcı iken tadını çıkarın, süper keyfini çıkarın!
