Ekşi Turp Ördek Çorbası - Yemeği
Hazırlık malzemeleri: yarım yerel ördek, 250 gram ekşi turp, 4 yeşil soğan, 1 parça zencefil, biraz tuz, uygun miktarda yeşil soğan
Yeşil soğanları yıkayın, dilimlere ayırın, zencefili yıkayın, dilimleyin ve kenara koyun.
Eski ördeği yıkayın, doğrayın ve bir kenara koyun.
Tencereye ördek eti, yeşil soğan ve zencefil dilimlerini koyun, su ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın.
Su sıcaklığı yükseldiğinde ve yavaş yavaş kaynadığında, yüzeyde çok miktarda kan köpüğü yüzer,
Kan köpüğü bittiğinde ördek etini çıkarın ve bir kenara koyun.
Ördeği pişirirken turpları temiz suyla durulayın ve daha sonra kullanmak üzere uzun şeritler halinde kesin.
Beyazlatılmış ördek etini bir tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin,
Turp, yeşil soğan, zencefil dilimleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Daha sonra kısık ateşe döndürün, kapağı kapatın ve yaklaşık 1-2 saat pişirin.
Ördek eti yumuşak ve çürümüştür, çorbanın tuzluluğuna göre ocağı kapatınız, mevsime biraz tuz ekleyiniz,
Biraz doğranmış yeşil soğanı serpin ve sıcakken servis yapın.
Tuz eklemeye gerek yok gibi görünüyor, ekşi ve tuzlu tadı lezzetli ve vücut sıvısı iştah açıcı.
Bunun tarlada serbestçe büyüyen bir ördek olduğu söyleniyor. . . .
