Susamlı Tost (Çin Yöntemi) - Yemeği
Çorba malzemelerini karıştırın ve girdap oluşana kadar kısık ateşte ısıtın. (Kavurmayı önlemek için ısıtırken karıştırın!) * İlk fermantasyon için tüm Çin malzemeleri hamur haline getirilir. Boyutu iki katına çıkarmak için 90 dakika fermente edin.
Ana hamurun tüm malzemeleri (tereyağı hariç), fermente besiyeri ve hazırlanan çorbanın tümü hamur halinde yoğrulur. (Sıvıyı 20-40 cc için ayırın ve sonra yumuşaklığına göre yavaşça ekleyin) * İlk başta çok yapışkan olacaktır, lütfen sabırlı olun! (Kazıyıcı, hamurun masaya yapışmasını sağlamak için yardımcı bir araç olarak kullanılabilir)
Elinize yapışmadıktan sonra kesilen krema ile iyice karıştırın. (Krema hamurla karıştığında yapışkan hale gelir!)
Elinize yapışmadıktan sonra, filmi uzatana ve pürüzsüz bir hamur olana kadar elle 250-350 sallayın. (Filmi tokatladığınızdan emin olun!) (Bu işi 45 dakika içinde bitirmeye çalışın!)
Yoğurulan hamur altta yağ tabakası olan çelik bir leğene yerleştirilir, yüzeyine biraz su püskürtülür ve ikinci fermantasyon için plastik sargı ile kapatılır. Boyutu iki katına çıkarmak için 60 dakika fermente edin!
Mayalanmış hamuru çıkarın, içindeki havayı elle bastırarak iki eşit parçaya bölün, hamur yoğurun ve tekrar çelik leğene koyun ve 15 dakika dinlendirin.
Dinlendirilmiş hamuru çıkarın ve kolu açıldıktan sonra rulo yapın. * 15 dakika daha dinlenin. Dinlendirilmiş hamuru çıkarın ve kolu açıldıktan sonra rulo yapın.
* İyi hamur rulosunu tost kalıbına koyun, yüzeye biraz su püskürtün ve üçüncü fermantasyonu gerçekleştirin. (Fermantasyon 8 dakikaya kadar genişlediği sürece sıcaklığa bağlıdır!)
Fırını fermantasyon süresi dolmadan 8-10 dakika önce ısıtın (185 ° C). Ön ısıtmadan sonra, tostun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün ve eşit şekilde susam serpin. Yüzey altın olana kadar yaklaşık 35 ila 37 dakika 185 ° C'de.
