Malzemeler
Yüksek glütenli un
150 gram
Düşük glütenli un
50 gram
Pudra şekeri
15 gram
Hayvan krem şanti
40 gram
Shimizu
75 gram
Bütün yumurta sıvısı
25 gram
tuz
1/8 çay kaşığı
Kuru maya
2 gram
Aksesuarlar Tuzsuz tereyağı 30 gr tuz 1/8 çay kaşığı pudra şekeri 15 gr bütün yumurta sıvısı 10 gr mısır nişastası 1/2 çay kaşığı süt tozu 50 gr badem gevreği
Badem sütü gevrek ekmek nasıl yapılır 1 Ekmek malzemesi haritası, malzeme miktarı, 150 gram yüksek glüten unundan 2 gram kuru mayaya kadar ana bileşene bağlıdır.
2 Tereyağı dışındaki ekmek malzemelerini karıştırın, sıvıyı una dökün ve çubuklarla karıştırın
3 Sonra ellerinizle bir hamur yoğurun, eğer zamanınız varsa, yoğurmadan önce 2 saat boyunca hamuru buzdolabında bekletebilirsiniz.İşlemi daha kolay ve film çok yapışkan değil, doğrudan soğutmadan yoğuruyorum.
4 Yoğurma tekniği, hamuru ileri doğru sürmek, geri sarmak ve sonra ovalamaktır.
5 Çırpma ile birleştiğinde hamur filmden daha hızlı çıkacaktır,
6 Pürüzsüz olana kadar hamur yoğurduktan sonra 15 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurup çırpmaya devam edin
7 Küçük bir hamur parçası alın ve yavaşça çevirin.İnce ve sert bir film çekilebilir.Yanlış olandan sonra deliğin kenarı pürüzsüz olabilir.
8 Hamuru yuvarlayın ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Şimdi daha soğuk, o yüzden fırını mayalamak için kullanalım
9 Hamur dolgusu için malzemeler: 50 gram süt tozu, 30 gram tuzsuz tereyağı, 15 gram pudra şekeri, 1/8 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı mısır nişastası, 10 gram tam yumurta sıvısı,
10 Oda sıcaklığında yumuşatmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın veya fermente fırında yumuşatın, yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile karıştırın, miktar nispeten küçüktür, sadece silikon bir spatula ile karıştırın
11 Yumurta sıvısını, tuzlu mısır nişastasını ve süt tozunu dökün
12 Bir silikon spatula, yani dolgu malzemesi ile iyice bastırın ve karıştırın.
13 Karışık muhallebi dolgusunu her biri yaklaşık 13 gram olan 8 eşit parçaya bölün.
14 Hamur 2-3 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilir, parmaklar una batırıldıktan sonra hamur çökmez ve fideler küçülmez, fermente edilir.
15 Hamuru çıkarın ve fermantasyonla üretilen gazı düzleştirin
168 eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlenin.
17 Küçük bir hamur alın, yapışmasını önlemek için biraz yüksek glütenli un serpin, dil şeklinde açın
18 Dıştan içe doğru yuvarlayın, ağzı kapatın ve sıkıca sıkın, diğer hamuru sırayla yapın ve yaklaşık 10 dakika dinlenin.
19 Bir hamur alın ve yapışmasını önlemek için üzerine un serpin, yassı bastırın ve oklava ile açın
20 Çevirdikten sonra, sütlü milföy hamurunun bir kısmını eşit şekilde koyun ve oklava ile açın.
21 Alt kenarı inceltin, ardından dıştan içe doğru yuvarlayın ve sırayla diğer hamurları yapın
22 Hamuru ağzı aşağı gelecek şekilde koyun ve 8 kare kalıba koyun.
23 Fırının orta tabakasına koyun, alt tabakaya bir tabak sıcak su koyun, sıcaklığı yaklaşık 35 dereceye ayarlayın, iki katı büyüklüğünde fermente ettikten sonra fırını çıkarın, yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın (porsiyonun dışına) ve badem dilimleri serpin
24 Fırını 175 derecede 10 dakika önceden ısıtın, sonra mayalanmış hamuru fırının ortasına koyun ve 175 derecede 15 dakika pişirin.
25 Pişirdikten hemen sonra fırından çıkarıp kalıbı çıkarılır Soğuduktan sonra ağzı kapatılır ve muhafaza edilir.1 gün içinde yiyin
-
- Kızarmış istiridyeler
-
- Tüp kemik lotus kökü çorbası
-
- Sarımsaklı Kızarmış Pilav
-
- [El yapımı yiyecek] Kuru domatesler
-
- Yeşil Biberli Çin Usulü Fasulye
-
- Arpacık soğanı yağı ile doğranmış lotus kökü
-
- Acı Biber Sosisli Tofu
-
- Mangolu Mousse Kek
-
- Tükürük Tavuk Baget
-
- Kurabiye çubukları
-
- Sosisli Buharda Pişirilmiş Pirinç Balığı
-
- Yeşil ve kırmızı biberli tavada kızartılmış lotus kökü
