g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

(Orijinal çıkış) Tam buğdaylı kulak ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

140 g

Kepekli un

100 gram

Şeker

30 g

Takviyeler: tuz 3g maya 5g bütün yumurta sıvısı 30g süt 70g çorba 60g tereyağı 25g

(Orijinal ilk) Tam buğday kulak ekmeği uygulaması 1140 gram yüksek glutenli un, 100 gram tam buğday unu, 30 gram şeker, 3 gram tuz, 5 gram maya, 30 gram tam yumurta sıvısı, 70 gram süt, 60 gram çorba , 25 gram tereyağı. Tüm malzemeleri karıştırın, ekmek makinesine koyun (tereyağı hariç), ekmek makinesinin standart ekmek düğmesine basın ve 10 dakika sonra hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.

2 Ardından tereyağı ekleyin, karıştırın ve genişleyene kadar yoğurun.

3 Hamur, ekmek makinesinde fermantasyon aşamasına girer ve fermantasyon iki kat büyüktür Hamurun yüzeyine bir delik açılır Delik geri çekilmez, bu da hamurun iyi fermente olduğu anlamına gelir.

4 Hamuru yuvarlayın ve tüketin.

5 Taze saklama çantasını kapatın ve 15 dakika dinlenin.

6 Hamuru 2 küçük hamur halinde bölün, yuvarlak ve süzün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

7 Yoğurulmuş hamuru merdaneyle zeytin şekline getirin.

8 Sonra haddelenmiş zeytin şeklindeki hamur yaprağını yatay olarak ve sıkıca (resimde gösterildiği gibi), ucundan sıkıca sıkıştırın.

9 Daha sonra, hamuru ihtiyacınız olan uzunlukta yoğurun.

10 Hamurun yüzeyinde 10-12 kesik kesmek için 30 derecelik açıyla makas kullanın.

11 Ekmek kesilir.

12 Hamuru buğday başağı şeklinde çekip çıkarın.

13 Kesilmiş tam buğday başak ekmeğini iki kez 40 dakika fermente edin.

14 İkinci fermantasyon tamamlandıktan sonra, yumurta karışımını ekmeğin üzerine eşit şekilde fırçalayın, biraz beyaz susam serpin ve son olarak pudra şekeri serpin, fırına koyun, fırını 5 dakika önceden ısıtın ve 190 derecede 15 dakika pişirin (fırın sıcaklığı size bağlıdır. Ayarlamak).