g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pizzayı kızartın ve pişirin#yaz masası# - Yemeği

ana malzeme

300 gram

Maya

rafine tuz

hamurda zeytinyağı

10ml

konserve domates

200g

salça

20g

soğan

50 gram

Sarımsak

2 yaprak

rafine tuz

Beyaz şeker

Pizza baharatı

Ilıman

Zeytinyağlı Sote Domates Sosu

15ml

Karabiber

bir miktar

Aksesuarlar Gözleme yağı 30ml taze mozzarella peyniri 125g İtalyan sosisi 4 dilim kuşkonmaz 2 tatlı biber ve yarım

Pizzanın önce kızartılıp sonra pişirilmesi# Yaz Ortası Yemek Masası# 1300 gram un, 2 gram maya tozu ve 2 gram tuzu karıştırıp, 180-200 gram su içerisine dökün ve topak haline getirin.

2 Birkaç kez daha yoğurarak top haline getirin, hamuru 15 dakika dinlendirin ve ardından yaklaşık 10 gram zeytinyağını hamurun üzerine dökün.

3 Hamurun içine yağın tamamını yoğurun.Bu sırada nispeten pürüzsüz bir hamur görebilirsiniz.Son olarak streç filme sarıp oda sıcaklığında yavaşça mayalanmaya bırakın ki bu yaklaşık 4 saat sürecektir. Not: a.Hamurun su oranı yüksek, ilk başta yapışkan olacak, biraz bekletelim, biraz yağ dökelim ve pürüzsüz bir hamur olsun. b. Su miktarı yaklaşık %70'e kadar artırılırsa yoğrulmayan bir hamurdur ve yoğrulmaya gerek yoktur. c. Hamurdaki su miktarı fazladır ve yüksek sıcaklıkta büyük delikler oluşabilir.

4 Erişteler kabarınca domates sosunu kızartın ve kızartma sosu için malzemeleri hazırlayın: 200 gram konserve domates, 20 gram salça, 50 gram soğan, 2 diş sarımsak

5 Soğanı küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı ezin ve birkaç kez kesin.

6 Tavayı ısıtın ve yaklaşık 15 ml zeytinyağı dökün, yağ ısındığında soğan ve sarımsağı ekleyin.

7 Kokusu çıkınca kenara çekin ve salçayı birkaç kez kızartın.

8 Konserve domatesleri ekleyin ve birkaç kez daha kızartın.

9 Ardından tuz, şeker, karabiber ve pizza baharatıyla tatlandırın. Not: Pizza baharatı, pizza otu kekik, fesleğen fesleğen, kekik timan, biberiye rosmarin, mercanköşk merian ve karabiber içerir.

10 Tencerenin kapağını kapatıp bu şekilde koyulaşana kadar pişirin. Not: Kızartmak için taze domates de kullanabilirsiniz, bu tarife bakın

11 Hamur bu şekilde hazır.

12 Hamuru un serpilmiş kuru bir zemine dökün, ikiye bölün, yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin. Not: Çok fazla yoğurmayın yoksa çok çiğnenir, yoğurup direk kek şekline getirmeyebilirsiniz.

13 Hamur dinlenirken pizza hamuru için iki malzemeyi kesin: Taze mozzarella peyniri, salam, kuşkonmaz ve dolmalık biber

14 Hamurdan bir parça alın ve bir gözleme haline getirin. Hamurun seviyesi sınırlıysa merdane ile birkaç kez açın. Düzensiz olması iyidir. Çok yuvarlamayın. Bu bu pizzanın özelliğidir.

15 Sıcak bir tavada yağı kızdırın, keki yerleştirin, tavanın kapağını kapatın ve çok fazla baloncuk oluşana kadar kızartın, yüzeyde çiğ hamur kalmayınca ters çevirin. Not: Daha fazla yağ, daha yağlı olan kızartma anlamına gelir; daha az yağ, kızartma anlamına gelir, ikisi de kullanılabilir, ben kızartmayı seçiyorum.

16 Ters çevirin ve tavayı kapatın ve kızartın.

17 Memnun kalmazsanız tencerenin kapağını kapatmadan tekrar ters çevirebilirsiniz, sadece biraz kızartın.

18 Tavanızın kızaran tarafını taban olarak kullanın ve diğer tarafını önce domates sosuyla, ardından taze mozzarella peyniri, salam, kuşkonmaz ve dolmalık biberle kaplayın.

19 Hemen önceden ısıtılmış 270 derecelik fırına koyun ve peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Not: Fırın 270 dereceye gelmezse en yüksek ısıya ayarlayın ve süreyi buna göre artırın.