Malzemeler
Gümüş sazan
1200 g
lâhana turşusu
300 gram
Takviyeler: yağ, tuz, 4 yemek kaşığı, yeşil soğan, zencefil dilimleri, karabiber, kuru kırmızı biber, 3 nişasta, 3 yemek kaşığı, yumurta akı ve 1 yemek kaşığı biber
Lahana balığı turşusu uygulaması 1 Gümüş sazanın pullarını ve iç organlarını çıkarın, yıkayın, balığı vücuttan uzaklaştırın ve bir kenara koyun.
2 Balık kafasını ve balık kemiklerini parçalara ayırın; balığı kuyruktan ince filetolar halinde dilimleyin.
3 Dilimlenmiş balık dilimlerini 1 çay kaşığı tuzun içine koyun, ovalayın ve yıkayın ve temiz su ile et beyaz olana kadar üç kez durulayın, çıkarın ve kurumaya bırakın.
4 Balık filetolarına 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı nişasta ve yarım yumurta akı ekleyin, iyice tutun ve 20 dakikadan fazla marine edin.
5 Balık kafasını ve balık kemiklerini temiz suya koyun ve su şeffaf olana kadar tekrar tekrar durulayın, alın ve bir kenara koyun.
6 Lahana turşusunu temizleyin, şeritler halinde kesin, haşlayın, çıkarın ve bir kenara koyun.
7 Tavayı yağ ile ısıtın, frenk soğanı, zencefil, sarımsak kızartın.
8 Balık kafasını ve kılçıkları dökün ve bir dakika kavurun.
9 Beyazlatılmış lahana turşusu şeritlerini dökün ve bir dakika karıştırın.
10 Yeterince sıcak su dökün (bir seferde yeterli miktarda su eklediğinizden emin olun).
112 çay kaşığı tuzla tatlandırın ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
12 Pişmiş balık kafalarını, balık kemiklerini ve ekşi çubukları çıkarın ve büyük leğenin dibine yerleştirin.
13 Balık çorbasını kaynatın, marine edilmiş balık filetolarını hızlı hareketlerle tek tek ekleyin.
14 Balık filetosu yüzdüğünde, onu çıkarın ve geniş bir leğene koyun.
15 Ayrı bir yağ tavasında, yağı soğuturken kurutulmuş kırmızı biber dilimleri ve karabiber ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
16 Biber ve biberler renk değiştirmeden çıkarıp büyük bir tencerede balığın üzerine koyun.
17 Büyük bir tencereye balık çorbasını süzün.
18 Kızarmış kırmızı biber ve Çin biberinin yağını yeşil duman yükselene kadar ısıtın, ocağı kapatın, sıcakken büyük bir leğene balıkla birlikte dökün ve servis yapın. Tercihinize göre kişniş serpin.
-
- Kızarmış tofu ruloları
-
- Çarkıfelek Reçeli
-
- Alkollü Yer Fıstığı
-
- Barbekü Salata Kahvaltı Dürüm
-
- Domuz Kaburga Buharda Pişirilmiş Taro
-
- Izgara Domuz Kaburga
-
- Baharatlı Acı Kabak
-
- Kung Pao Tofu Ding
-
- Kızarmış domuz eti
-
- Çörekler
-
- Pastırma Sarımsak Sapı
-
- Kırmızı Fasulye ve Lotus Tohumu Çorbası
