Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Hamur mayası
80 g
Su
180 g
Doğranmış soğan
80 g
Yardımcı Maddeler Maya 6g tuz 9ml
Soğanlı ekmek uygulaması 1 Hammaddeyi ayırın.
2 Soğanı çıkardıktan sonra ham maddeleri kaba dökün.
3 Hamuru top haline getirin ve 5-6 dakika çırpın. Sonra yassılaştırın, doğranmış soğanı hamurun ortasına koyun ve hafifçe bastırın.
4 Soğanı sarmak için hamurun üst ve alt kısımlarını ikiye katlayın ve sonra ikiye katlayarak top haline getirin. (Soğan su üreteceğinden, çok yapışkan ise az miktarda kuru toz serpebilirsiniz.)
5 Hamuru ameliyat masasında çırpın ve havayı kaplayacak şekilde ikiye katlayın, ardından 90 derece döndürün ve çırpmayı tekrarlayın, hamur yüzeyi pürüzsüz ve elastik olana kadar ikiye katlayın. Sonra yuvarlayın ve mayalayın.
6 Büyüklüğün 2 katı olacak şekilde fermente edin.
7 Hamuru çıkarın, ikiye bölün, kuvvetlice yuvarlayın ve 15 dakika bekletin.
85. adımdaki işlemi tekrarlayın, sert vurun ve ardından yuvarlayın. Çok yapışkansa, az miktarda kuru toza daldırabilirsiniz.
Hamurun üzerine 9 yaprak kesildikten sonra.
Orijinal boyutu ikiye katlamak için 10 ikinci fermantasyon.
11 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika 220 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın. (ACA / North American Electric GT400 ev fırını kullanıyorum, lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayın.) Fırının buhar işlevi yoksa, pişirme işlemi sırasında su püskürtebilir veya fırının altına bir kase su koyabilirsiniz.
12 Fırından çıktıktan sonra soğuması için ızgaraya koyun.
-
- Buharda pişmiş küçük sarı şarlatan
-
- Mandalina Kabuğuyla Buharda Pişirilmiş Kurutulmuş Balık
-
- Matcha Mochi Ruan
-
- Çin Lahanalı Tavuk Çorbası
-
- Cevizli Havuçlu Ekmek
-
- Orleans Fırında Kemik
-
- Karnabahar kalamar
-
- Pırasa Domuz Mantısı
-
- Kepekli soda kraker
-
- Salatalık Denizanası Salatası
-
- Soya Soslu Domuz Eti ve Yumurta Kızarmış Pilav
-
- İki kez pişirilmiş balık çorbası
