Net kırmızı glüten soğuk cilt (susam soya sosu baharatlı versiyon) - Yemeği
Orta derecede sert bir hamur oluşturmak için un ve suyu yoğurun, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Uyan, hamura su ekleyip yüzü yıkamaya başlayın.Hamurun birkaç kez yıkandıktan sonra dağılması normaldir.Sadece glüten kalana ve su berraklaşana kadar birkaç kez daha yıkamaya devam edin.
Yıkanan yüz suyunu 4 saat çökeltme için koyun.Çok uzun olmayan çökelme süresine dikkat edin.Nem yetersizse yapılan soğuk derinin çatlaması kolay olacaktır.
Yıkanan glüten ve son su durumu şekilde gösterilmiştir.
Glütene doğru miktarda maya ekleyin
15 dakika yoğurun ve buharlayın
Daha sonra kullanmak için buharda pişirilmiş glüteni küçük parçalar halinde kesin
Çökelmiş hamurun üzerine berrak suyu dökün ve kalan meyili bir kez süzün
Tencerede suyu kaynatın, kalıba az miktarda yemeklik yağ sürün, tencereye ince bir tabaka meyva dökün, tencerenin üzerini kapatın ve 2 dakika buharda pişirin
Kapaktan, Liangpi köpürmesini görürseniz kapağı açabilir ve çıkarabilirsiniz.
Soğutmak ve kalıptan çıkarmak için önceden hazırlanmış soğuk su kabına koyun
Acılı erişte, beyaz susam, anason, karabiber ve az miktarda tuzu bir kasede karıştırıp eşit şekilde karıştırın, tencereye yemeklik yağ ekleyin ve hafif duman çıkana kadar yakın.Ateşi kapatın ve 1 dakika bekletin, sonra karışık malzemelere dökün. Duygusal bir koku olacak, bu yüzden sıcak yağın bir süre kurumasını sağlayın.
Garnitürleri, gluteni koyun ve soğuk deriyi bir kaseye kesin, sirke, soya sosu, tuz, sarımsak suyu (kıyılmış sarımsak ve su ekleyin), susam sosu (susam sosu az miktarda suyla dökülür) ve hazırlanan yağı önceden sıçratarak iyice karıştırın. Lezzetli susam sosu ve baharatlı Liangpi hazır!
