g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Tuzlu Kokulu Kanton Altın Bacakları ve Beş Kenli Ay Pastaları] Beş renge sahip ay kekinin adı - Yemeği

Yıllardır saldırıya uğrayan beş renge sahip ay kekleri ile ilgili olarak, asla lezzetli beş renği yememiş olmanız gerektiğini söylemek istiyorum ~! Mooncakes, annem ve benim favorimiz Kanton tarzı altın bacaklar ve beş çekirdek. Belki de annemiz ve kızımız hem tuzlu şeyler yemeyi sevdiği için, tatlı ve yağlı beyaz nilüfer ezmesi ve her çeşit meyveli ay keki görece zayıf. Wuren dolgusu Guangdong'dan gelir ve en geleneksel Kanton ay keki dolgularından biridir. Günümüzde Guangdong'un yanı sıra diğer illerde Wuren ay kekleri de satılmakta ve farklı bölgelerde farklı versiyonları da bulunmaktadır. Geleneksel Kanton Altın Bacak Wuren Mooncake, Jinhua jambonu, buzlu et (tatlı yağlı domuz eti) ve portakallı kek eşliğinde ceviz, badem, kavun tohumları, susam tohumları ve zeytin içeren tuzludur. , Şeker balmumu kabağı ana hammaddedir. Zeytin taneleri nispeten nadirdir ve Guangdong ve Guangxi'de bulunması temelde daha kolaydır. Kanton mutfağında ara sıra kullanılan Wulan'ı hiç yediniz mi bilmiyorum. Ve bu zeytin çekirdeği, bu Wulan'ın çekirdeğidir. * Tarif Soru-Cevap Güncellemesi * 1. Kuruyemiş hakkında: Birçok mutfak arkadaşı bana ne olduğunu ve nereden satın alınacağını sordu, ikame edilebilir mi? Yukarıda da bahsettiğim gibi kuruyemişler Wulan'ın kuruyemişleridir, alışılmadık ve daha pahalıdırlar.Günlük marketlerde ve süpermarketlerde bulunmazlar.Nadir oldukları için daha pahalıdırlar.Ben de bir hazineden aldım. Otantik tat için zeytin çekirdeği yerine başka kuruyemiş kullanılmasını önermiyorum. Zeytin çekirdeğinin kendine has bir kokusu olduğu için diğer kuruyemişlerle değiştirilmesi imkansız olmasa da etkisi farklı olacaktır. Tarifimde zeytin çekirdeği veya çam fıstığı kullanabilirim, bulamazsanız veya bulamayacak kadar tembel iseniz, çam fıstığı kullanın. Ama şahsen beş çekirdekli ay keki yapmak için fıstık kullanmayı sevmiyorum. Daha otantik Wuren dolgusunda yer fıstığı yoktur. Fıstık, kuru üzüm, yaban mersini vb. İçeren beş cevizli ay kekleri için birçok tarif var. Söylemek istediğim şey, eğer beğenirsen, koyabilirsin çünkü sonuçta, kendin yapıyorsun, bu yüzden kendi damak tadına odaklanmalısın. Bu tarifte bunlara sahip değilim! 2. Mutfak arkadaşlarından bazıları tuzlu dedi Öncelikle bu tarifteki beş ren ay kekleri tuzlu, tatlı beşli yemek istiyorsanız tarifi değiştirmeniz veya kendiniz ayarlamanız gerekebilir. Ayrıca kullandığım jambon suya batırıldı ve tuz aromasının bir kısmı da çıkarıldı, bu çok önemli. Jambonun boyutu da ıslatma süresini etkiler.Bunun nedeni her kişinin yırtma veya kesme boyutunun farklı olmasıdır.Islatma süresi sadece referans değerdir.Lütfen jambonun tuzluluğuna dikkat edin.Gerekirse tadabilirsiniz. Çok tuzlu olmaktan gerçekten korkuyorsanız, tuz miktarını azaltın. *Güncelleme tamamlandı* Muhtemelen şeker ve yağ bağımlısı olmadığım için yağlı domuz eti veya şekerli kış kavunu sevmiyorum, her yediğimde alıyorum. Lezzetli ay kekleri fındık dolu olmalıdır.Özellikle bademler (uzun bademler genellikle Guangdong'da kullanılmaz, ancak çorbada yaygın olarak kullanılan tatlı bademler), kavun tohumları, ayçiçeği tohumları, cevizler gibi ısırmak için özellikle güzel kokuludurlar. Bu geleneksel kuruyemişleri birleştirince ne kadar lezzetli olursa o kadar lezzetlidir. Ama şimdi dışarıda satılan birçok beş çekirdekli ay keki köşeleri kesti ve ana fındık olarak ucuz fıstık kullanıyor. Aslında fıstıkları da çok severim ama onları Wuren ay keklerine koyuyorum.Her zaman fıstığın biraz dokunulmadığını hissediyorum (üzgünüm fıstıklar, seni hala çok seviyorum). Küçükken Wuren yemeyi sevmiyordum, belki de domuz eti yüzünden. Daha sonra, bir yıl, Usta Ana'nın bana beş renge sahip ay keklerinde jambon olduğunu söylediğini hatırladım. Hayır dedim, bende bile yoktu. Annem benden onu dikkatlice aramamı istedi, ben de ay pastasındaki küçük kıyılmış jambonu ararken "hazine avı" havasıyla yedim. Ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar lezzetli olur ve ne kadar çok çiğnerseniz o kadar lezzetlidir. Ama lezzetli olmayan Wu Ren her yerde ... Bazı yerlerde Wu Ren ay keklerinde yeşil ve kırmızı ipek var.Wu Ren bizim geleneksel kuruyemişlerimiz değil, kokulu olmayan pek çok çeşit kuruyemiş var. Pek çok insanın Wuren ay keklerinden nefret etmesine şaşmamalı. Ancak, iyi yapılmış beş çekirdekli ay kekleri gerçekten lezzetli! Geçen yıl Sonbahar Ortası Festivali yaklaşıyordu. New Village'daydım ve saf fındık yapmak istiyordum. Yurtiçi web sitelerinde ve Hong Kong, Makao, Tayvan, Malezya vb. Dahil olmak üzere Çinliler tarafından Çin halkı tarafından yazılan çeşitli ay kek tariflerini araştırdım ve anakaradaki tariflerin çoğunun olduğunu buldum. Yer fıstığı (ve ağırlıklı olarak), kuru üzüm vb. Hafızamdaki nefis beş renli ay keklerinin tadına göre tüm tarifleri özetledim, geliştirdim ve gerçekten lezzetli olan bir parti yaptım, hafızamdaki enfes beş renge sahip ay kekleriydi! Bu tarifi defalarca takip ettim, pek tuzlu değil ve herkes tadı güzel diye düşünüyor Ay kekinin kendisi tuzlu. Bazı mutfak arkadaşlarımın çok tuzlu olduğunu söylemesine de şaşırdım, sorun nedir, kullandığım tuz tuzlu olmadığı için mi yoksa kullandığım soya sosu tuzlu değil mi? Nihai ürünün tadı uygunsuz olursa diye tuz ve soya sosunu yerine koyabilirsiniz. Bir yıl sonra Sonbahar Ortası Festivali yaklaşıyor ve sonunda tembel kanserimi yenip bu makaleyi çözdüm. Ay kek kabuğu: un 170 g süt tozu 7 g Şurubu ters çevir 130 g Jianshui 3g Sebze yağı 50 gram Beş fındık dolması: ceviz 70 g badem 50 gram Kavun tohumları 50 gram Ay çekirdeği 50 gram Lamen / çam fıstığı 30 g susam 20 g Jinhua jambonu 75 g Kek unu (pişmiş yapışkan pirinç unu) 150 g Susam yağı 5 g Fıstık yağı 25 g Gül şarabı 20 g soya sosu 1-2 yemek kaşığı tuz 4g şeker 70 g Chenpi / Mandalina Pastası 5 g Beş baharat tozu (isteğe bağlı)

Aşama 1

Önce ters şurubu, yağı ve sabunu karıştırın, ardından karıştırılmış un ve süt tozunu dökün, hamuru yoğurun ve yaklaşık iki saat dinlendirin.

Adım 2

Badem ve ceviz gibi iri taneli kabuklu yemişler önce iri taneli olarak hafifçe doğranabilir ve çok ince kesilirse tadı iyi olmaz. Bir tencereye koyup güzel kokana kadar kızartabilir veya pişirmek için fırına koyabilirsiniz. Jambonu doğrayın ve portakallı pastayı doğrayın (portakallı kekim yok, mandalina kabuğu kullanın). Tüm kuru malzemeleri çelik tavaya dökün ve karıştırın, yağı dökün ve karıştırın, ardından kek tozunu dökün ve yarı kuru ve ıslak hale getirin ve son olarak bir hamur oluşturmak için yoğurmak için biraz su ekleyin. Hamurun kuru olduğunu ve ona biraz su ekleyebileceğinizi ve son halinin sarılabileceğini, dağılmayacağını ve çok ıslak ve yapışkan olmayacağını hissediyor. Ay keki hamurunu her biri yaklaşık 15 gr'a bölün ve dolguyu yaklaşık 35-38 gr'a bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın.

Aşama 3

İki parça streç film alın, ay keki ambalajının bir kısmını sarın ve oklava ile düzleştirin. El tozunu doğrudan streç film olmadan da kullanabilir ve ardından ay keki derisini iki elinizle sıkabilirsiniz.

4. adım

Ortaya beş çekirdekli dolgunun bir kısmını koyun

Adım 5

Avuç içi ve kaplanın ağzı ile cildi yavaşça yukarı doğru sıkın. Cildi iki elinizle yavaşça yukarı itin, dolguyu sonunda tamamen kaplanana kadar yavaş yavaş sarın. Sararken dikkat edin ve kabuğu eşit kalınlıkta yapmaya çalışın. Bazı alanları çok kalın yapmayın, bazı alanlar çok ince ve dolguyu ortaya çıkarmak kolay olacaktır.

6. Adım

Tek tek sarıldıktan sonra toplar vardır.

7. Adım

Kalıbı çıkarmak için ay kek kalıbını kullandıktan sonra, ay keki yüzeyine biraz su püskürtün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika 190 derecede pişirin, cildi kalitatif olarak bırakın, çıkarın ve yumurta sıvısını fırçalayın.