g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baicui Happy Baking Kahveli Mouslin Kek Rulo - Yemeği

Malzemeler

Tuzsuz tereyağı

22 g

yumurta sarısı

56 g

Pudra şekeri

25 g

protein

90 g

Pudra şekeri

42 g

Düşük glütenli un

31 g

Hazır kahve tozu

1/2 yemek kaşığı

Sıcak su

1/2 çay kaşığı

Mısır unu

1/2 çay kaşığı

Aksesuarlar Tuzsuz tereyağı 56 gr yumurta sarısı 22 gr ince şeker 28 gr düşük glutenli un 11 gr taze süt 112 gr hazır kahve tozu 1 çorba kaşığı sıcak su 1/2 çay kaşığı

[Baicui Mutluluk Fırını] Kahve köpüğü kek ruloları nasıl yapılır 1 Hazır kahveye kahve tozu eriyene kadar sıcak su ekleyin, ardından mısır nişastası ekleyin ve bir kahve ezmesi yapmak için iyice karıştırın.

2 Yumurtayla ayrılmış pandispanya malzemeleri hazırlayın: 22 gr tuzsuz tereyağı, (56 gr yumurta sarısı, 25 gr ince şeker), (90 gr yumurta akı, 42 gr ince şeker), 31 gr düşük glütenli un

3 Tuzsuz tereyağını bir kaba koyun ve suyla ısıtılarak eritildiğinde, sıcak suyu bırakın ve tamamen erimesi için kalan sıcaklığı kullanın.

4 Yumurta sarılarını başka bir kaba koyun, beyaz şeker ekleyin ve çırpma teli ile çırpın.

5 Şeker tamamen eriyene kadar çırpın, renk daha açık, daha kalın ve emülsifiye hale gelsin.

6 Yumurta beyazlarını temiz, yağsız ve susuz bir kaba koyun.Yumurta beyazlarını kalın köpürene kadar çırpmak için bir blender kullanın. Artmak için köpüğü çırpmaya devam edin, hacim yavaş yavaş artacak, ancak yine de akacaktır. İnce şekerin üçte birini ekleyin

7 Çok ince olması için köpüğü çırpmaya devam edin, şekerin üçte birini ekleyin ve 3 veya 4 damla limon suyu ekleyin, doku başlayıncaya kadar çırpmaya devam edin, şekerin kalan üçte birini ekleyin;

8 Çırpma teli kaldırıldığında uzun keskin köşeler görünene kadar dağıtın Yumurta beyazları kabın içinde sabitlenebilir ve akmayacaktır.

9 Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve aşağıdan yukarıya eşit şekilde hafifçe karıştırmak için lastik bir spatula kullanın

10 Kalan beze ekleyin, plastik bir spatula ile kabın dibinden sıyırmaya devam edin, iyice karıştırın

11 Düşük glütenli unu üç kez eleyin.Her elekten sonra, düşük glütenli unu hızla beze bastırın, ardından alttan yumurta beyazını kazıyın ve tane kalmayıncaya kadar karıştırın

12 Az miktarda hamur alın ve eritilmiş tereyağına ekleyin, eşit şekilde karıştırın

13 Hamura tereyağlı yumurta hamurunu ekleyin, lastik bir spatula kullanarak aşağıdan yukarıya eşit şekilde hızla karıştırın

14 Hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, küçük bir spatula ile fırın tepsisini düzleştirin, masanın üzerindeki fırın tepsisine birkaç kez vurun ve baloncukları hafifçe sallayın

15 Kahve hamurunu krema poşetine koyun, küçük bir açıklık kesin, çapraz paralel çizgiler halinde sıkın ve ardından izleri ileri geri çizmek için bir bambu çubuğu kullanın

16 Fırın önceden ısıtıldıktan sonra üst ısıyı 190 , alt ısıyı 160, orta katmanı 12 dakika pişirin, kek altın sarısı kahverengiye dönene ve elastik bir dokunuşa sahip olana kadar

17 Hazır kahveyi çözün ve daha sonra kullanmak üzere homojen bir kahve sıvısı yapmak için sıcak su ekleyin

18 Kahve köpüğü hazırlayın Malzemeler: 56 gr tuzsuz tereyağı, 22 gr yumurta sarısı, 28 gr ince şeker, 11 gr düşük glutenli un, 112 gr taze süt, 1 çorba kaşığı hazır kahve tozu, 1/2 çay kaşığı sıcak su

19 Yumurta sarılarına ince şeker ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın

20 Düşük tozu eleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırmaya devam edin

21 Taze süt ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin

22 Küçük bir tencereye dökün ve orta ve düşük ateşte ısıtın ve aynı anda karıştırarak belirgin çizgiler ve kaynama

23 Ateşten çıkarın ve buzlu suya koyun ve soğuması için bir Fransız puding dolgusu yapın

24 Tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve sonra bir karıştırıcı ile yumuşayana kadar çırpılır.

25 Tereyağlı muhallebi dolgusunu çırpılmış tuzsuz tereyağına ekledikten sonra, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, kahveyi ekleyin ve kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırarak bir kahve köpüğü

26 Kek piştikten sonra, ızgaranın üzerine koyun ve ısıyı dağıtmak için dört kenarını yırtın.

27 Kek piştikten 5 dakika sonra kekin üzerine bir parça yağlı kağıt koyun, üst ve alt yağlı kağıtların iki tarafını iki elinizle kaldırın, pastayı ters çevirin ve pastaya yapışan yağlı kağıdı yırtın, pastanın altı önünüzde

28 Sol taraftan çapraz olarak kesin ve

29 Sağ tarafta üç kesimi uzunlamasına kesin ancak kesmeyin

30 Kek üzerine kahve köpüğü sürün

31 Pastayı saat yönünde 90 derece döndürmek için yağlı kağıdı çekin, çapraz kesme bıçağının tarafı üstte, üç bıçağın tarafı altta, pastayı aşağıdan yukarıya doğru yuvarlamak için yağlı kağıdı kaldırın ve yardım için itmek için yağlı kağıdı yuvarlamak için bir oklava kullanın