g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı kelebek böreği - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

220 g

Aksesuarlar Yüksek gluten unu 30g Tereyağı 40g Beyaz şeker 5g Su 130g Kısa talaş yağı 170g

Ev yapımı kelebek böreği 11: Unu eleyin ve şekerle karıştırın, 40 gr tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, una ekleyin, suya dökün ve yoğurun.

2 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin. Katı yağı taze tutma torbasına koyun ve yağı ince, eşit bir dilim halinde bastırmak için bir oklava kullanın.

3 Gevşetilmiş hamuru doğrama tahtasına koyun, yapışmasını önlemek için doğrama tahtasına biraz toz serpin, hamuru yağ diliminin yaklaşık üç katı uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın

4 Yağı eriştelerin ortasına koyun, eriştelerin bir ucunu ortaya çevirin, yağ dilimlerini örtün, eriştelerin diğer ucunu ters çevirin, böylece ghee dilimleri eriştelere sarılır

5 Hamur parçasının bir ucunu ölene kadar bastırın ve oklava ile dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.Yuvarlarken, merkezden dört köşeye doğru yuvarlayın, böylece normal bir dikdörtgene yuvarlanmasını kolaylaştırın.

6 Dikdörtgene yuvarladıktan sonra, hamurun bir ucunu ortaya, diğer ucunu merkeze doğru katlayarak ilk 4 katını tamamlayın ve 20 dakika bekletin.

7 Hamuru gevşettikten sonra, önceki adımı tekrarlayın ve 4 kat toplam 3 tur olmak üzere 2 kez 4 kat gerçekleştirin

8 Dikdörtgeni tekrar açtıktan sonra, düz olmayan köşeleri dikmek için bir bıçak kullanın ve bir kat temiz su uygulayın.

9 Simetrik olarak kelebek rulolar halinde yuvarlayın ve buzdolabında 10 dakika dondurun

10 Dondurulmuş olarak çıkarın, küçük rulolar halinde yatay olarak kesin ve fırın tepsisine yerleştirin

11 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin (resimde gösterildiği gibi sondan bir önceki katman), 200 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 180 dereceye düşürün ve 20 dakika pişirin.