g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#baicui yarışması#elma peynir torbası - Yemeği

"Bence ekmek ve keklerin hepsi sizi mutlu eden tatlılar. Üstteki peynirin ekşiliği elmaların tatlılığıyla örtüşüyor ve ekmeğin gövdesine karıştırılan karamelli elmalar da lezzet katıyor." ana malzeme

Yüksek glütenli un 165g
Düşük glütenli un 40g
Beyaz şeker 27g
Tuz 3g
süt tozu 7g

yardımcı maddeler

Yüksek şeker toleranslı kuru maya 2.5g
bütün yumurta sıvısı 19g
buzlu su 112g
Tereyağı 19g
Karamel elma 20g

Süt kokusu damak zevki
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
ileri zorluk

1 Tereyağı ve karamel elma hariç malzemeleri karıştırın, iyice yoğurun
2 Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
3 Karamelli elmaları ekleyin (Elmaların suyu çok olduğundan çalıştırması kolay olmayabilir) Karamelli elmalar 100g beyaz şeker 20g su 10g şeker su ekleyin ve karamelize olana kadar pişirin, elmaları ekleyin ve suyunu çekene kadar kızartın, soğutun
4 Kutunun içini yağlayın, hamuru yuvarlayın ve temel fermantasyon için ılık bir yere koyun. Sıcaklık 28°, hamur iki kat daha büyük
5 Hamuru 16 eşit parçaya bölün, havasını alın, yuvarlayın ve kalıba yerleştirin.
6 Son fermantasyon için yüzeyi plastik sargıyla örtün
7 Hamur iki katına çıkana kadar mayalanır.
8 Peynir dolgusunu ekmeklerin arasındaki boşluğa yavaşça dökün, kalanını ekmek gövdesine dökün ve bir spatula ile düzeltin. Krem peynir 150g krem peynir 25g beyaz şeker 38g bütün yumurta sıvısı 38g tereyağı 35g mısır nişastası 10g elma 40g oda sıcaklığında yumuşatılmış krem peynir. Şekeri ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın. Yumurta karışımını ekleyin ve peynir ve yumurta karışımı tamamen birleşene kadar bir çırpma teli ile çırpın. Ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve eşit şekilde çırpmaya devam edin (tereyağının iyice yumuşaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde iyice karışmaz ve peynir hamurunda küçük tereyağı topakları oluşur). Nişastayı ekleyip spatula ile karıştırdıktan sonra çırpma teli ile çırpın. Soyulmuş elmaları rendeleyin ve peynirli harcın içine koyun.
9 elma dilimi düzgünce yüzeye dizilir ve elmalar şeker serpilir.
1040 dakika boyunca 175 derecede yukarı ve aşağı ateş edin
11 serbest bırakıldı