g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#baicui yarışması# balkabağı yoğurdu tuzsuz keten tohumu yağlı ekmek - Yemeği

"Yiyecek dünyasına teşekkürler! Xinliang Group'a teşekkürler! Fırın ununu aldıktan sonraki çalışmanın sonucu! Ekmeğin fırından çıktığını görünce nihayet tedirgin kalbimi bıraktım, balkabaklı yoğurdu az şekerli ve yağsız besleyici ekmek yapmak istiyordum ama tuzu kendi hatamdan dolayı kaçırmışım. Pişirmeye aşina olan herkes bilir: tuz, maya ve şeker ekmek hamurunda üç ayaklı ilişkilerdir, birbirlerine yardım ederler ve birbirlerini engellerler; kimse olmadan en iyi sonuçları elde etmek zordur; az miktarda tuz gerçekten de stabil bir mayadır. Fermantasyon ve hamur, glüten gücünü artırmak için önemli bileşenlerdir.Tuzsuz, hamur glüten gücünü kaybeder ve maya, fermantasyon durumunu kontrol etmenin zor olduğu noktaya hızla yükselir, bu da hamurun aşırı fermantasyonu ile sonuçlanır, ekşi ve gerilim yok, neyse ki şeker miktarı erken bulundu ve şeker miktarı azdı; o yüzden aşırı mayalanmayı önlemek için dikkatle izledim ve sonunda başardım; çok şanslı ve mutluyum! Ancak aileme hatırlatmak isterim: Gelecekte, bir şeyler yaparken dikkatli olmalısın ve benim gibi hatalara bir daha izin vermemelisin~~~ ana malzeme

Maya 4,5 gram
Beyaz şeker 30 gram
bütün yumurta sıvısı 90 gram
Balkabağı Püresi 136 gram
ev yapımı yoğurt 90 gram
Keten tohumu yağı 25 gram
Yüksek glütenli un 432 gram

yardımcı maddeler

bütün yumurta sıvısı bir miktar
siyah beyaz susam bir miktar

Süt kokusu damak zevki
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın
2 Şekeri, tam yumurta sıvısını, balkabağı püresini, ev yapımı yoğurdu ve ekmek ununu ekmek kovasına dökün
3 Son olarak mayayı gömün ve ekmek makinesine koyarak yoğurma işlemini başlatın.
4 Bittikten sonra keten tohumu yağını çıkarın ve ekleyin.
5 Büyük zarı genişletmek için yoğurma işlemini tekrar başlatın.
6 Hamuru yuvarlayın ve 2,5 katına kadar mayalandırın, havasını alın
745 gr/porsiyona göre 6 porsiyona bölün, yuvarlak kapak filmini ovalayın ve 15 dakika dinlendirin
8 Gevşek hamuru tekrar yuvarlayın
9 Sırasıyla kalıba koyun ve mayalanması için sıcak bir yere gönderin 9 nokta dolu
10 Yüzeye tüm yumurta karışımını sürün ve biraz susam serpin.
11 Fırının orta katına gönderin: 180 derece, ateşi yukarı ve aşağı
12 Yüzey altın rengi olana kadar yaklaşık 20~25 dakika pişirin.
13 Fırın tepsisini çıkarın ve kalıptan çıkarın
14 Soğutmak ve saklamak için ızgaraya çıkarın

İpuçları

1. Bu ekmeğin tam tarifi: Tuz: 4 gram, maya: 4,5 gram, şeker: 80 gram, tereyağı: 50 gram, tam yumurta sıvısı: 106 gram, Kabak püresi: 136 gram, ev yapımı yoğurt: 96 gram, ekmek unu: 432 gram 2. Hasta anne için yapmak istediğim için şeker ve sıvı miktarını azalttım ve tereyağını sağlıklı keten tohumu yağı ile değiştirdim.Bitmiş ürün gerçekten iyi hissettiriyor ama tuzlu tadı yok. 3. Bu ekmeğin tuzu olmadığı için fermantasyon ve fırınlamaya özellikle dikkat edilmelidir.Özel durum fırınınıza bağlıdır.

#baicui yarışması#yabanmersinli yumurtalı tart

Puf derisi