Ev yapımı Sichuan Baharatlı Sosis - Yemeği
Küçüklüğümden beri sosis yemeyi seviyorum, özellikle baharatlı olanları. Önceki yıllarda annem her zaman kendi başına yaptı ve tadı çok güzel. Ama bu yıl annem ortalıkta olmadığı için sosis doldurma gibi ağır görev doğal olarak üzerime düştü. Daha önce hiç yapmamış olsam da, annemin de doldurmasını izledim, daha emin olmak için, hazırlanan baharatların oranını da bilinçli olarak internette araştırdım ve sonra kendi tatlarımı baharat için birleştirdim. Üretim süreci çok şanslıydı, eti satın almamdan doluma kadar uzun zaman aldı ve kendimi yorgun hissettim. Ancak nihai sonuç hala çok iyi.Sosis buharda pişirildiğinde koku keskin, ev balmumu kokusuyla doludur.Özellikle kesildiğinde çalmaya yardımcı olamaz, ağızda lezzetli ve baharatlıdır. Özellikle belirgindir, ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar güzel kokuludur, tadı gerçekten bir anne gibi olur! Domuz eti arka bacak 5000 g kılıflar 8 metre Rafine tuz 120 g Likör 150 g Zencefil suyu 30 g Acılı erişte 80 g Biber erişte 30 g Şeker 35 g Tavuk Özü 15 g
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın: kurutulmuş kırmızı biber, kurutulmuş Çin biberi, tuz ve kasa
Adım 2
Soyulmuş ve yıkanmış et
Aşama 3
Muhafazayı birkaç kez yıkadıktan sonra, bağırsakları durulamak için içine su dökün ve muhafazada herhangi bir sızıntı olup olmadığını kontrol edin.
4. adım
Karabiberleri güzel kokulana kadar soteleyin ve soğumaya bırakın, ardından ince bir toz haline getirin. Kurutulmuş biberleri karıştırın ve soğumaya bırakın ve ardından ince toz haline getirin. Acılı erişte için özel yöntem:
Adım 5
Temizlenmiş eti küçük şeritler halinde kesin, ardından baharatları ekleyin: 120 gr tuz, 30 gr şeker, 30 gr zencefil suyu, 30 gr karabiber erişte, 80 gr acı erişte, 15 gr tavuk özü ve 150 gr beyaz şarap (beş çeşitten hoşlanıyorsanız, beş baharat tozu koyabilirsiniz)
6. Adım
Tek kullanımlık eldivenler giyin ve eti ve baharatları iyice karıştırın.
7. Adım
İyice karıştırın ve bir kenara koyun
8. Adım
Yıkanmış muhafazaların uçlarını düğümleyin
9. Adım
Muhafazanın diğer ucunu sosis doldurucunun hunisine koyun (sosis doldurucu yoksa, içecek şişesinin ağzını doldurmak için kullanabilirsiniz)
10. adım
Baharatlı eti kıyma makinesine koyun
11. adım
Ardından eti kasaya sallayın
Adım 1/2
Eti ellerinizle sıkıca sıkın (çok sert değil, aksi takdirde kasayı sıkmak kolaydır), sıkarken havayı dışarı çıkarmak için sosisin etrafına bir iğne kullanın
13. adım
Bir bölümü doldurduktan sonra pamuk ipliği ile bağlayın
14. adım
Bir bölüm hazır
Adım 15
Doldurulduktan sonra balkona asılır ve yaklaşık yarım ay havalandırılır.Sosisin yüzeyi kırışıktır.Elle sıkıştırmak zor ama yine de esnektir.Çok kuru veya sert olmamalıdır. Sert, çok odun, tadı etkiler
16. adım
Sosisleri yıkadıktan sonra bir tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin.
17. Adım
Buharlamadan sonra çıkarın ve sıcak olmadığında dilimler halinde koyun.
Adım 18
Sıcakken yemek en iyisidir, daha kokulu, taze ve baharatlı bir tada sahip olacaktır!
