g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Tereyağı dışındaki malzemeleri karıştırın, hamur pürüzsüz hale gelene ve glüten genişleyene kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyin ve hamur pürüzsüz ve yumuşak olana, iyi esneklik ve süneklik olana kadar yoğurun ve elastik filmin tüm aşamasını çekip son olarak yüksek sıcaklığa dayanıklı çikolatalı çekirdekleri ekleyin İyice yoğurun. (Burada yoksa çikolata çekirdeklerini eklemenize gerek yoktur. Bunu ilk kez yaptım ama bu sefer değil) Temel fermantasyon için yoğrulmuş hamuru yuvarlayın.

2. Hamur, oda sıcaklığında kendi boyutunun 2 ila 2,5 katı olacak şekilde fermente edilir ve parmak tozu ile yapışır ve geri çekilmez.

3. Hamuru beş eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve yaklaşık 20 dakika dinlenmek için streç filmle örtün.

4. Hamurun yukarı doğru genleşme kuvvetini artırmak için yüzey gerilimini arttırmak için aşağıdaki iki katlama gereklidir. Bir parça hamur alın, yüzünü yukarı kaldırın ve ellerinizle yavaşça düzleştirin.

5. Daha sonra bir tarafı ters taraf üstte olacak şekilde çevirin, size yakın olan uçtan yukarı doğru çevirin, hamuru ikiye katlayın ve hamur eklemini sıkıca bastırın.

6. Daha sonra hamur 90 derece döndürülerek dikey olarak yerleştirilir.

7. Aşağıdan yukarıya tekrar çevirin, hamuru ikiye katlayın, ara yüze sıkıca bastırın ve yuvarlayın.

8. Kalanı tek tek bitirin ve ağzı aşağı bakacak şekilde ortada yeterince boşluk bırakarak pişirme kabına koyun.

9. Son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun ve orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edin. (Genellikle fermantasyon için fırına koyarım ve ılık ve nemli bir ortam oluşturmak için bir kase sıcak su koyarım. Temel fermantasyon da bu yöntemi kullanabilir)

10. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüksek glütenli un yüzeyde elenir ve çaprazlanır. (Bu adım için adım adım resim çekmeyi unuttum. Unu doldurmak için son kez kullandım. Çok fazla un çalkalayıp eliyorum. Sadece ince bir tabaka yeterli. Kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Haçı kesebilir veya herhangi bir deseni kesebilirsiniz. sevmek.)

11. Son olarak önceden ısıtılmış fırına 220 derecede koyun.Ekmeği fırına koyduğunuzda buhar yapmak için az miktarda su püskürtün (bu da ihmal edilebilir, buharda pişmiş ekmek koyu ve çıtır olacaktır) ve pişirme sırasında 190 dereceye ayarlayın. 20 dakika pişirin.

12. Bir hediye olduğu için bitmiş fotoğrafı çekecek vaktim yok, hala son fotoğraf, en iyisi sıcakken yemek.