Ev yapımı erişte - Yemeği
Unu tuzla karıştırın, yumurtaları ekleyin ve bir topak oluşturmak için çubuklarla karıştırın.
Unu ellerinizle kavrayın, unun su emilimine göre az miktarda su ekleyin, hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve hamurun yapışkan ve yumuşak olmadığını hissedin, nemli bezi örtün ve unun suyu tam olarak emmesi için 20 dakika bekletin. Ellerinizle tekrar bastırın ve ovalayın, yüzey nispeten pürüzsüzdür ve ıslak bir bezle örtülmüş yaklaşık bir saat uyanık kalır. Tecrübelerime göre 100 gram una bir yumurta ekleyin ve çok az miktarda su ekleyin.
Bir saat sonra hamuru çıkarın, el tozunu serpin ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya bölün, erişte makinesini kullanarak erişteleri kalın seviyeden bastırın ve başlangıçta tekrar tekrar katlayın ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar en kalın seviyeye birkaç kez bastırın ve ardından basınç katmanını azaltın. Beğendiğiniz kalınlığa basın. Erişte makinesi yoksa bir sopayla bastırabilirsiniz.
Hamurun yapışmasını önlemek için eriştelere her bastığınızda el tozunu serpin. Erişte üretmek için erişte makinesine basın veya en sevdiğiniz kalınlığa göre elle kesin.
Erişteleri eşit şekilde un serpin, yayın ve havayla kurutun. Buzdolabında 1 hafta saklanabilir.
