Yuxiang Patlıcan - Yemeği
Sarımsak, kıyma zencefil, taze soğan, beyaz ve yeşil soğan, basitçe ayıklayın, tohumları çıkarın ve büyük biberleri kıyın.
Patlıcan ikiye bölündükten sonra uzun parçalara bölünür ve düşük yağ sıcaklığında derin yağda kızartılır.
Düşük yağ sıcaklığında, kesilen tohumlar parlak mor olana kadar kavurun, yaklaşık 1-2 dakika sonra alın, yağ karterini yüksek ateşe getirin.
Yağ sıcaklığının yükselmesini bekleyin, ardından patlıcanı kızartmaya geri dönün ve beyaz iç tabaka hafifçe altın olana kadar kızartın, sonra alın.
Eti kuru bir tavada öğütün ve güzel kokulu karıştırın.
Kıyma tamamen kokuludur ve yüzey hafifçe kömürleşene kadar pişirilir, ardından fasulye ezmesi ile kızartılır.
Su teresini sarımsak, zencefil ve beyaz soğan ile karıştırın.
Kızartın ve biberi ekleyin.
Et suyunu kaynatın.
Et suyu kaynadıktan sonra patlıcanı ekleyin ve biraz pirinç şarabı boğun.
Karıştırdıktan sonra, ateşi kapatın, suyu koyulaştırmak için uygun miktarda mısır nişastası ekleyin, suyu tamamen topladıktan sonra taze soğanları ekleyin ve karıştırın.
Balık aromalı patlıcan bitti.
