Kızarmış Sığır Eti Sambo - Yemeği
Malzemeler solda gösterilmiştir, tarifteki porsiyon boyutu bir kategori içindir ve üç kategori için üç porsiyon gereklidir
Yıkama ve koku giderme (adımlar çok önemlidir) 1: Sığır eti tendonunu biraz yıkayın, yeşil soğan, zencefil, şarap ve suyla kirler yüzeye çıkıncaya kadar beyazlatın. 2: Sığır eti tendonunu biraz temizleyin, soğanı, zencefili, şarabı ve suyu kirler yüzeye kadar kaynatın, ardından ılık suyla durulayın. 3: Sığır işkembe - en zahmetli balık kokusudur.İçini ve dışını iyice yıkamak için un, tuz ve sirke (10: 10: 3) kullanın, kirleri kesin, balık kokusunu gidermek için yeşil soğan ve zencefil şarabı ile haşlayın ve sonra çıkarın ve tekrar tekrar durulayın. Tatsız olana kadar iki veya üç kez haşlayın.
Tüm malzemeler ve çeşniler tencerede kaynatılır ve ana malzemeler hafifçe kaplanana kadar su ilave edilir (aşağıdaki düdüklü tencere zamanıdır, eğer gaz sobası varsa duruma göre artar) 1: sığır tendonu-35 dakika 2: sığır tendonu-yumuşaması kolay değil, 70 dakika sürer 3: İşkembe-30 dakika
1: Sığır eti tendonu marine edildikten sonra gece boyunca ıslatın. Marine edildikten sonra dana erişte gibi başka amaçlar için de kullanılabilir.İkisi arasındaki fark sığır eti tendonu çorbasının daha kalın ve sakız dolu olmasıdır. 2: İşkembe tadı için de ıslatılabilir, ancak soğukken de çıkarılıp yenilebilir Çorbanın kendisi işkembe tadına sahiptir.Genellikle işkembe turşusu atılır ve artık kullanılmaz.
Tat vermek için ıslattıktan sonra ince dilimler halinde kesin ve yiyin, ancak buzdan sonra biraz daha tadı olacaktır, biraz daha yumuşak isterseniz, tencerenin dış tenceresine 1/4 veya 1/5 bardak su ekleyip ısıtabilirsiniz. Tadı daha yumuşak olur, tek başına yiyin ya da en sevdiğiniz sosla gezdirin, lezzetli bir soğuk yemektir.
