Xue Mei Niang - Yemeği
150 gr yapışkan pirinç unu, mısır nişastası, 50 gr beyaz şeker ve saf sütü partikül kalmayıncaya kadar karıştırın Yili süt kullanıyorum! İlk adımda fotoğraf çekmeyi unuttum. Tavayı 20 dakika buharda pişirin.Paslanmaz çelik düz tabanlı plaka kullanıyorum Buharlama yaparken kapağı tabağa koyun, aksi takdirde yüzey sertleşir! Resim buğulanmış görünümü gösteriyor?
Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci çıkarıp 30 gr tereyağı ekleyip sıcakken hamur haline getirin, böylece tereyağı tamamen hamurun içine girsin.Tencereden çıktıktan hemen sonra sıcak olduğu için bir çift kalın eldiven giyip tek kullanımlık eldivenler takarak yoğurabilirsiniz, aksi takdirde elleriniz zayıflar. Etkisi yukarıda gösterildiği gibi ovalamadan önce haşlanır veya biraz soğuması beklenir! Tamamen soğuduktan sonra iki saat veya daha uzun süre buzdolabına koyun, daha esnektir!
Soğutulmuş hamuru çıkarın, yaklaşık 23 gr'ı bir hamur haline getirin ve diğer 50 gr yapışkan pirinç ununu bir tavada kızartın. Kızartılmış yapışkan pirinç ununu oklavanın üstüne kolayca yapışmaması için serpin
Hamuru yavaşça yuvarlayarak yuvarlamak için oklava kullanın. Bu sabırdır
400 gr çırpılmış krema ve 30 gr beyaz şekeri yapışkan hale gelene kadar çırpma teli ile çırpın, yaklaşık üç veya dört dakika sürer! ŞEKİL'de gösterildiği gibi
Rulo erişteleri kalıba koyun, önce çırpılmış kremayı ıslatın, ardından kesilmiş ejderha meyvesini koyun (mango, çilek ve diğer yumuşak meyveler gibi diğer meyveler iyidir), biraz süt köpüğü ekleyin ve sarın TAMAM! Fazla hamuru kuyruktan çekip bir tabağa koyabilir ve birkaç fazla hamuru tekrar karıştırabilirsiniz, bu da başka bir hamur miktarıdır!
Bitmiş ürün resimde gösterilmiştir Hamur kapatılır ve gece boyunca buzdolabında saklanır.
