g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Pandan Ailesi] Kızılcık Shaqima - Yemeği

"Her yemek pişirdiğimde, bunu sadece oğlum için yapıyorum gibi görünüyor; aslında, ailede yaşlı insanlar var, oğlumun büyükanne ve büyükbabası ve onlar da yaptığım çeşitli hamur işlerini seviyorlar. Ama oğlumun kahvaltısını servis etmeleri ve İkindi çayı (okuldan eve gittiğinizde öğün), bu nedenle özellikle yaşlılar için atıştırmalıklar yapmak zordur. Bugün bu Shaqima, ailedeki yaşlılar için özel olarak hazırlandı. Kayınvalidemin yemek için Shaqima'yı satın aldığını sık sık görüyorum ve kendimi çok suçlu hissediyorum. Bundan önce, Shaqima'nın yüksek kalorilere sahip olduğunu ve yapmanın zahmetli olduğunu hep hissettim. Ancak, kayınvalidenin sık sık satın alıp yemesine izin vermenin yolu bu değil. Bu Shaqima karmaşık görünüyor, ama o kadar da zor değil. Kontrolden çıktı. Bunu arka arkaya defalarca yaptım. Lezzetli. " Malzemeler

Orta toz 200 g
Yumurta 150 gram
Kabartma tozu 3 gram
Maltoz şurubu 150 gram
Susam Doğru miktar
Kızarmış erişte için karıştırma yağı 500 gramdan fazla

Aksesuarlar

Yüksek ve düşük toz karışımı 160 g + 40 g
tuz 1 g
saf su 70 gram
Pudra şekeri 120 g
Yaban mersini 50 gram

Tatlılık Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir leğene un, tuz, kabartma tozu ve yumurtaları koyun, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve ardından erişte fırlatma hareketini kullanın.
2 Hamuru yavaşça üç hafif olana kadar (el ışığı, doğrama tahtası ışığı, hamur ışığı) şekillendirin ve 30 dakika bekletin.Noodle'lar son derece ince olduğundan, erişteleri yoğurmak zordur, bu nedenle yalnızca erişteler karıştırılabilir!
3 Hamuru ince dilimler halinde yuvarlayın ve ince erişte şeklinde kesin. Erişte yuvarlama ve kesme sırasında, yapışmayı önlemek için daha fazla nişasta serpmeniz gerekir; Hamurun kalınlığı yaklaşık 0,3 cm'dir. Erişte genişliği yaklaşık 0,3 cm'dir.)
4 Yağı yaklaşık 150 derece kaynatın, erişteleri ekleyin ve erişte şişip hafif sararıncaya kadar kızartın, ardından filtre yağını çıkarın; yağ miktarı yeterli olmalıdır, bir seferde çok fazla erişte koymayın, büyük bir kaseye bir top kızarmış erişte sokmaktan kaçının içinde.
5 Pudra şekeri, maltoz ve suyu tencereye dökün, orta ve küçük ateşte ısıtın ve yavaşça karıştırın
6 Kalın olana kadar kaynatın, sıcaklık 130 derecedir veya şurubu kaldırmak için bir spatula kullanın, şeffaf damla şeklindedir, damlaması kolay değildir
7Haşlanmış şurubu eşit olarak kızarmış erişte üzerine dökün.
8 Erişteleri mümkün olduğunca şurupla kaplamak için erişteleri fırlatın.
9 kare düz tavaya yağlanmış kağıdı yayın ve uygun miktarda susam ve yaban mersini serpin (
10 Şurupla kaplı erişteleri gruplar halinde tabağa yayın ve sıkıştırın, ortasına tekrar susam ve kızılcık serpin, bir kat erişte yaymaya devam edin ve sıkıştırmaya devam edin
11 Yüzeye susam ve kızılcık serpin ve düzleştirin
12 Tamamlanana kadar soğutun, 24 saat soğutulduktan sonra daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır!

İpuçları

1. Erişte yaparken tekniğe dikkat edin.Yalnızca erişte fırlatma tekniğini düzgün bir şekilde yapabilmek için kullanabilirsiniz.Aksi takdirde çok yapışkan olacaktır.Pudra eklememeyi unutmayın Hamur çok kuru ve bitmiş ürün yumuşak değil. Erişte yuvarlarken ve keserken, uygun miktarda mısır nişastası serptiğinizden emin olun (patates nişastası daha iyidir); mısır nişastalı erişte kızartıldığında daha çıtır olacaktır. 2. Eriştelerin kalınlığı şeker hamurunun miktarını etkileyecektir, bu nedenle erişte kalınlığını kontrol etmeye çalışın.Bu tarife göre kızartılan eriştelerin üç eleği vardır (elek çapı 20 cm'dir). Kızarmış eriştelerin sıcaklığı da çok önemlidir.Yağ sıcaklığı yeterli değilse kızartma süresi uzayacak ve bitmiş ürün daha sert olacaktır. 3. Haşlanmış şurubun durumu da çok önemlidir.Sıcaklık yeterli değilse veya durum yeterli değilse şekil sabitlenmeyecektir, şurup çok kalın pişirilirse bitmiş ürün daha sert olacaktır, termometre bulundurulması tavsiye edilir; Dağılacak! 4. Malzemeler başka fındık, ceviz ve kaju fıstığı olabilir, ancak yaban mersini eklemek Shaqima'nın tadı hiç de yağlı değil, büyük ölçüde artıracaktır!

Yushu Yinhua

Sarımsaklı Tavuk Kanadı