Malzemeler
Yüksek glütenli un
150 g
Çok amaçlı un
50 gram
Kabartma tozu
2 g
Yumurta
3
Takviyeler: yağ, tuz, 2 gr, şeker, 120 gr, maltoz, 100 gr, su, 35 gr, pişmiş beyaz susam
Shaqima'nın yöntemi 11. Yumurtaları bir leğende çırpın, yüksek un, orta un ve kabartma tozu dökün.
22. Elinizle eşit şekilde kavrayın. (İlk başta biraz yapışkan geliyor ama daha sonra yapışmıyor)
33. Hamuru pürüzsüzce yoğurun, streç film ile örtün ve 30 dakika dinlenin. (Hamurun biraz kuru olduğu hissine kapılır ve biraz yumurta sıvısı ekleyebilirsiniz. Tüm yoğurma işlemi sırasında su ilave edilmez, bu nedenle tadı yumuşaktır ve dişleri gıcırdatmaz)
44. Yapışmayı önlemek için yoğurma pedine biraz un serpin ve gevşek hamuru biraz daha büyük dikdörtgen bir hamur haline getirin.
55. İnce şeritler halinde kesmek için bir kazıyıcı kullanın. (Kalın kesildiğinde ve derin yağda kızartıldığında genleşir, ancak çok kalın olursa iyi görünmez)
66. Kesilmiş hamuru biraz un ile kaplayın ve yapışmasını önlemek için iyice çalkalayın.
77. Yarım tencere kızartma yağını 7 dakika sıcağa ısıtın, biraz erişte ekleyin, hızla süzülür. (Bir tencerede kızartmayı bitiremezseniz iki kez dökün)
88. Eşit renkte olması için filtreyi birkaç kez çevirin.
99. Kızarana kadar kızarttıktan sonra yağı alın ve temiz bir leğene koyun.
1010. Şekerli suyu kaynatın: Süt kabına su, şeker ve tuzu dökün.
1111. Maltozu tencereye yuvarlamak için yemek çubuklarını kullanın. (Maltoz yapışkandır, pottan çıktığında erimesine yardımcı olması için yemek çubuklarını kullanın)
1212. Şekerli su hafifçe renk değiştirene ve yumuşak şeker haline gelene kadar bir kaşıkla sürekli karıştırın ve kızarmış erişteleri ekleyin. (Şekerli su yaklaşık 115 ° C'dir, bu sadece hamura yapışabilir. Yağ sıcaklığı çok yüksekse, zımparalama meydana gelir ve sıcaklık çok düşük ve viskozite zayıftır.)
1313. Hamuru şekerli sos ile eşit şekilde kaplamak için tencereyi çevirin. (Tencereyi ters çeviremiyorsanız, eşit şekilde kızartmak için bir kaşık kullanın)
1414. Tencerenin üzerine beyaz susam serpip iyice karıştırın.
1515. Sıcakken karıştırdıktan sonra kare bir kalıba kaşıkla alın
1616. Ellerinizle sıkıca bastırın. (Veya bir kat taze tutma torbası koyun, ağır nesneleri sıkıştırın)
1717. Soğuduktan sonra kalıbı ters çevirin ve bırakın.
1818. Alt kalıbın kapağını kaldırın, tel çekme katmanlarını görebilirsiniz.
1919. Bıçakla küpler halinde kesin ve yemeye başlayın!
-
- Kızarmış Aptal Yumurtalı Krep
-
- Su havzasında kuzu eti
-
- Küçük dağ bademli kek
-
- Süt Taro Topları
-
- [El Yapımı Yemek] Ananaslı Çörek
-
- Ananas sosu
-
- Haşlanmış Baharatlı Fıstık
-
- Ananas Dolgulu Ekmek
-
- Hatmi Sütlü Muhallebi
-
- Çiçek bisküvileri
-
- Deniz tuzlu sütlü kek
-
- Vanilyalı Kremalı Pasta
